Grillowanie

[Chef Paul]

a

Cytat

Miłośników grillowania zapraszamy do udziału w konkursie z nagrodami - do wygrania zestawy przypraw i sosy do sałatek 2 w 1 Knorr!

... hmmmmmmmmmmm ...
Chętnie dzielę się swymi przepisami np w dziale z grilla i BBQ na swej stronie internetowej gdzie podaję przepisy wykonywane tylko w domu (z zawodu jestem szefem kuchni) ... więc nie wypada, był startował w tego typu konkursach (choć amatorzy potrafią zadziwić niejednego zawodowca) ... poza tym, nie używam przypraw z torebek :(
... amatorów i miłośników grillowania w dalszym ciągu zapraszam do dzielenia się swymi uwagami i pytaniami w tym wątku

ps - ... przydatne informacje (nie tylko przy grillu)

ze smakowitymi pozdrówkami

ps2 - dziś na kolację (częściowo z grilla a raczej z żeliwnego griddl'a) "inna Quesadilla" ... u mnie sezon grill'owy trwa przez cały rok Edytowano 27 maja 2012 przez Chef Paul (zobacz historię edycji)

[Czas na Wnętrze]

Cytat

a
... hmmmmmmmmmmm ...
Chętnie dzielę się swymi przepisami np w dziale z grilla i BBQ na swej stronie internetowej gdzie podaję przepisy wykonywane tylko w domu (z zawodu jestem szefem kuchni) ... więc nie wypada, był startował w tego typu konkursach

Wiemy, Szefie, zaglądamy

Cytat

(choć amatorzy potrafią zadziwić niejednego zawodowca)

To prawda i tym razem "poczęstowali" nas mnóstwem pyszności - znajdziecie je w naszej zakładce Ze smakiem

Cytat

u mnie sezon grill'owy trwa przez cały rok

Pozazdrościć

Konkurs już rozstrzygnięty - wyniki znajdziecie tutaj

Wszystkim uczestnikm dziękujemy

[Sepro]

Cytat

... piętro wyżej

więcej tutaj

albo tak:

przepis

metodę pośrednią stosujemy w przypadku mięs peklowanych z uwagi na szkodliwość nitrytu (składnik soli peklowej) który w procesie ogrzewania w wysokich temeraturach (powyżej 140*C) wytwarza szkodliwe substancje.

ps - nacinanie kiełbas przed położeniem na grilla, powoduje również, że wycieka z nich "największa dobroć" - czyli gorące kiełbasiane soczki - staje się ona również mniej soczysta

ALE CZAD! Aż nabrałem natychmiastowej ochoty na grilla!

[agutka]

Polecam wypróbowany przepis na oryginalną potrawę z grilla (zaskoczyłam nią moich gości) To grillowany tuńczyk z czosnkiem.
Składniki:

- 4 filety z pangi
- 50 dag świeżego tuńczyka
- 1 pęczek koperku
- 1 limonka
- 1 ząbek czosnku
- 15 pomidorów koktajlowych
- 80 ml białego wina
- 60 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżka świeżej bazylii
- 1 łyżka świeżego estragonu
- przyprawa do grillowanej ryby
- pieprz biały mielony

Przygotowanie:
Mięso z tuńczyka umyć, osuszyć i pokroić na 4 steki. Ich powierzchnię poprószyć przyprawą do ryb. Umieścić w głębokim naczyniu, zalać winem i pokropić sokiem z limonki. Pozostawić na 1-2 godziny w lodówce. Czosnek obrać i posiekać. Pomidorki przekroić na pół. Koperek, bazylię i estragon posiekać. Mięso wyciągnąć z winnej marynaty. Przygotować 4 kawałki folii aluminiowej. Każdy kawałek tuńczyka umieścić na osobnej folii. Z wierzchu posypać ziołami, koperkiem i pojonymi pomidorami. Polać oliwą, przyprawić pieprzem i zawinąć. Położyć na grillu i opiekać ok. 20 minut.

Smacznego!

[Gość mhtyl]

Do okresu grillowe jeszcze trochę czasu ,sadzę że będziesz musiał jeszcze raz przypomnieć ten przepis

[nocturnus]

agutka

A co tam w przepisie panga robi?
Na podpałkę pod grilla ?

[bobiczek]

pogoda na razie taka - że i grilla trzeba inaczej przygotować chyba

[bee]

Akurat na taką pogodę są np. takie rzeczy :

Czyli płyty grillowe albo grille elektryczne, więc wydaje mi się, że nie trzeba się posuwać, aż do takich aktów desperacji jak używanie żelazka zamiast grilla haha. ;))

Poza tym, od dzisiaj chyba ma być niesamowita pogoda, więc podejrzewam, że w ten weekend wiele osób sobie pogrilluje.

Więc polecam sałatkę idealną do dań z grilla, którą można zrobić w 5 min

pomidory (dwa-trzy)
ogórki gruntowe (dwa)
cebula
ketchup
majonez
pieprz
sól
czosnek

Warzywa kroimy w kostkę, mieszamy, zalewamy sosem przygotowanym z kilku łyżek majonezu, ketchupu (ketchupu więcej, sos ma mieć kolor jasnoróżowy) doprawiamy pieprzem, solą i czosnkiem. Super szybkie i super smaczne.

[Trzylwy]

Cytat

agutka

A co tam w przepisie panga robi?
Na podpałkę pod grilla ?

ROTFL ... dobreeeeee ......

[racer]

Czy zawijanie jedzenia w sreberko, tzn folię metalową i używanie jej na grillu nie uwalnia jakichś tlenków albo szkodliwych związków do jedzenia?

[Chef Paul]

Cytat

Czy zawijanie jedzenia w sreberko, tzn folię metalową i używanie jej na grillu nie uwalnia jakichś tlenków albo szkodliwych związków do jedzenia?

Nie ... nic szkodliwego się nie wydziela i nie uwalnia
W "zawiniątku" warto zrobić małe choć otwarcie dla uchodzących gazów (para wodna itp)

[Czapi]

Cytat

Czy zawijanie jedzenia w sreberko, tzn folię metalową i używanie jej na grillu nie uwalnia jakichś tlenków albo szkodliwych związków do jedzenia?

Generalnie mówi się że pieczenie w folii jest zdrowsze. Niemniej podczas pieczenia z folii może wydzielać sie glin(wodorotlenek glinu) ale zdrowy organizm szybko go usuwa sam.Poza tym niewielkie ilości przechodzą do potraw na zasadzie dyfuzji, ale są to znikome ilości.Dzieje sie tak w kontakcie zywności z każdym metalem(garnki, patelnie) .
Myślę że są to mniej szkodliwe związki niz te które powstają przy opiekaniu mięsa żywym ogniem,żarem, bez folii i tacek.Tłuszcz wytapiany z mięs lub ryb skapuje bezpośrednio na żar powodując powstawanie dymu zawierającego substancje potencjalnie rakotwórcze(policykliczne węglowodory aromatyczne)

[Trzylwy]

Aaaa .. Chef ..... pomocyyy ....
Szukałem sobie jakiegoś przepisu na grilla, co by w nim była wątróbka .... i znalazłem COŚ takiego.
Już już się miałem zabrać za robienie ... iii ... gdzie ten rozmaryn tytułowy?

[bajbaga]

Jak świeży - gałązki (z umiarem) "rozrzucamy" przed włożeniem do piekarnika (ma grillu) - można też z nim "marynować".

Suszony mozna potraktować tak samo (jest łagodniejszy), można go (rozmaryn) utłuc (zmielić) i posypać.


Ps. Chyba mnie, adresat tego pytania, nie pogoni

[Trzylwy]

To to ja rozumiem .. tylko szukam w przepisie .....

[Chef Paul]

Cytat

To to ja rozumiem .. tylko szukam w przepisie .....

"roztargnąłem się" i ... zapomniałem wpisać
Bajbaga dobrze gada (dać mu wódki) ;)

pozdrowieńka

[Trzylwy]

Cytat

"roztargnąłem się" i ... zapomniałem wpisać
Bajbaga dobrze gada (dać mu wódki) ;)

pozdrowieńka

Pozdrawiam.

P.S.
Gdyby bajbagę za każde "dobre gadanie" wódką raczyć ..... alkoholizm, marskość, cukrzyca, arytmia czy - o zgrozo - impotencja ... tyle z tego ....

[animus]

Takie tam.
Edytowano 3 lipca 2013 przez animus (zobacz historię edycji)

[retrofood]

Grill jest grill!!!

[bobiczek]

jest grill - jest zabawa - i ma być wesoło!!!!

[animus]

Cytat

jest grill - jest zabawa - i ma być wesoło!!!!

To jak obrona Częstochowy ,a co, mięsko dopiekł,dopiekł. Edytowano 9 lipca 2013 przez animus (zobacz historię edycji)

[bobiczek]

[Czapi]

Kiedyś w wojsku takie "cuda" to była normalka:


Grzanie kiełbasy

[Miskweer]

nie byłem w wojsku

[Slawek9]

W tym roku już otworzyiście sezon grillowy? 

[SkyWalker]

Niektóre dni się do tego nadawały, więc ja miałem okazję organizować już grilla, no ale przydałaby się jeszcze lepsza pogoda, bo póki co to aż szkoda gadać.

[kalina3]

Ja żałuję, że wczoraj nie grillowaliśmy. Pogoda była idealna, a dziś jak zwykle pada.

[karol59]

Jak tam majówka? Pogoda była idealna na grillowanie  Ja w tym roku trochę poeksperymentowałem i zamiast klasycznej kiełbasy czy karkówki zrobiłem trochę bardziej po amerykańsku, burger z grilla to moje ostatnie odkrycie. Ważne żeby kupić dobrej jakości wołowinę i nie grilować zbyt długo bo mięso będzie suche ale jak będziemy pamiętać o tych 2 sprawach to wyjdą nam na prawdę pyszne burgery