Złowroga grillowa propaganda

[racer]

Naczytałem się, nasłuchałem że jedzenie z grilla to samo niedobro. Że toksyczne, że ciężkostrawne, że pozbawione wartości, że szkodliwe. I co ja mam z tem zrobić? Nie jeść? Nie da się. Jeść? Niedobrze na zdrowie. Nauczony dbać o siebie po kilku pogrzebach dmucham na zimne w każdej dziedzinie. Chyba popadam w skrajność. Zapas węgla na strychu czeka na okazję. Kiełbaski doprawione wiszą w mięsnym i kuszą. Poddać się propagandzie złowrogiej temu sportowi? Czy raczej nie przejmować się i oddać się nałogowi?

[Jani_63]

Jeść i nie przejmować się. Organizm i tak co niestrawne i mu zbędne wydali w postaci nawozu.
Swoja drogą masz problemy... nie ma co.

[coolibeer]

Od czegoś trzeba umrzeć...

[Czapi]

  Cytat

Naczytałem się, nasłuchałem że jedzenie z grilla to samo niedobro. Że toksyczne, że ciężkostrawne, że pozbawione wartości, że szkodliwe. I co ja mam z tem zrobić? Nie jeść? Nie da się. Jeść? Niedobrze na zdrowie. Nauczony dbać o siebie po kilku pogrzebach dmucham na zimne w każdej dziedzinie. Chyba popadam w skrajność. Zapas węgla na strychu czeka na okazję. Kiełbaski doprawione wiszą w mięsnym i kuszą. Poddać się propagandzie złowrogiej temu sportowi? Czy raczej nie przejmować się i oddać się nałogowi?

Rozwiń  

Racer......normalnie wróciłeś po przerwie jakiś....taki inny.....
....Czy to To Ty?????

Co do grilla.Mój organizm sam mi wskazuje co jest niezdrowe.Zazwyczaj po grilu męczy mnie niestrawność...wtedy na kilka tygodni na sam zapach palonego węgla mam mdłości.Myślę,ze to dlatego że własnie lubię dobrze wysmażone, przypieczone mięso a zdrowo jest zrumienić tylko chwilę.Nie należy tak demonizować grilla, człowiek pierwotny kiedy potrafił już utrzymać ogień też przypiekał na nim mięso.Myślę że gdyby stosować sie do zasady,że jedzenie jest zawsze na tackach,to raz w tygodniu nie zaszkodzi
Ja niestety widzę urok tylko w grillowaniu nad "żywym" żarem ....a ostatnio jadłam coś z grilla z rok temu....chyba czas odpalić!

[Trzylwy]

  Cytat

Organizm i tak co niestrawne i mu zbędne wydali w postaci nawozu.

Rozwiń  

No nie wszystko niestety .....

  Cytat

Od czegoś trzeba umrzeć...

Rozwiń  

Najlepiej od zaawansowanej starości, ciesząc się przedtem jak najlepszym zdrowiem ...

  Cytat

człowiek pierwotny kiedy potrafił już utrzymać ogień też przypiekał na nim mięso.

Rozwiń  

I żył ... góra 40-45 lat Oczywista nie tylko z tytułu braku aluminiowych tacek, jednak na 500% jakość spożywanej strawy mocno się przykładała do szybszego przenoszenia się na łono Abrahama ....
(pomijam wszelkie pozostałe czynniki, nie z durnoty, tylko z tytułu nie mieszczenia się ich w ramach tematu)

[Trzylwy]

  Cytat

I co ja mam z tem zrobić?

Rozwiń  

Ano, jak wszędzie, działać z rozsądkiem.
Ja osobiście jestem glilowania miłośnikiem wielgim i tak jak Czapi - ortodoksyjnie trzymam się klasycznego grilla, z dymem i węglem drzewnym (czasem nawet z tym co wygarniam łopatą z palonego chwilę wcześniej ogniska).
Staram się jednak przestrzegać dwóch zasad - prostych niby - ale przy zakrapianym grilowaniu - zazwyczaj umykających.
Otóż
1. rzeczone tacki - względnie ich trwalsze zamienniki w postaci metalowych płytek , profilowanych i z otworkami, czasem z rączką - do nabycia w przeróżnych miejscach - stosuję zawsze gdy to ja grila urządzam. Bez nich też da się, ale trzeba kombinować z rozłożeniem żaru.
2. przypalone = niejadalne - no niestety, tu trzeba się ODROBINĘ przyłożyć. Grilowanie jest taką samą formą przygotowywania posiłku jak np gotowanie czy smażenie. Jak się spoli w kuchennym garze, na idukcji to się najpierw wietrzy chałupę, a potem spaloną porażkę kulinarną wywala się ... gdzieś. Nie zjada się tego co czarne i zwęglone .. i trujące. To czemu inaczej postępować przy grilu? Hę? Słowo daję, że nie jest wielką sztuką zrumienić kawałek mięsa na grilu nie dopuszczając do jego zwęglenia .. czy jeszcze gorzej .. wysuszenia ......

Trzecią sprawą jest zjadanie warzyw przy mięsie .. ale to się czasem nie udaje, więc nie zawieram w punktach .....


Smacznego.
Edytowano 11 czerwca 2013 przez Trzylwy (zobacz historię edycji)

[daggulka]

  Cytat

2. przypalone = niejadalne - no niestety, tu trzeba się ODROBINĘ przyłożyć. Grilowanie jest taką samą formą przygotowywania posiłku jak np gotowanie czy smażenie. Jak się spoli w kuchennym garze, na idukcji to się najpierw wietrzy chałupę, a potem spaloną porażkę kulinarną wywala się ... gdzieś. Nie zjada się tego co czarne i zwęglone .. i trujące. To czemu inaczej postępować przy grilu? Hę? Słowo daję, że nie jest wielką sztuką zrumienić kawałek mięsa na grilu nie dopuszczając do jego zwęglenia .. czy jeszcze gorzej .. wysuszenia ......

Rozwiń  

przyznam się - uwielbiam przypalone , nic nie poradzę

[Trzylwy]

  Cytat

przyznam się - uwielbiam przypalone , nic nie poradzę

Rozwiń  

Ale odróżniasz przypalone, od zrumienionego?

[bajbaga]

  Cytat

Ano, jak wszędzie, działać z rozsądkiem.

1. rzeczone tacki - względnie ich trwalsze zamienniki w postaci metalowych płytek , profilowanych i z otworkami, czasem z rączką - do nabycia w przeróżnych miejscach - stosuję zawsze gdy to ja grila urządzam. Bez nich też da się, ale trzeba kombinować z rozłożeniem żaru.
2. przypalone = niejadalne - no niestety, tu trzeba się ODROBINĘ przyłożyć. Grilowanie jest taką samą formą przygotowywania posiłku jak np gotowanie czy smażenie. Jak się spoli w kuchennym garze, na idukcji to się najpierw wietrzy chałupę, a potem spaloną porażkę kulinarną wywala się ... gdzieś. Nie zjada się tego co czarne i zwęglone .. i trujące. To czemu inaczej postępować przy grilu? Hę? Słowo daję, że nie jest wielką sztuką zrumienić kawałek mięsa na grilu nie dopuszczając do jego zwęglenia .. czy jeszcze gorzej .. wysuszenia ......

Trzecią sprawą jest zjadanie warzyw przy mięsie .. ale to się czasem nie udaje, więc nie zawieram w punktach .....

Rozwiń  

Wężykiem i w ramki.

Dodam do tego sprzęt - odpowiedni.

Namawiam na zakup rusztów żeliwnych - jest różnica.

Ja nie grilluję "gotowców" (np. wędlin, bo tam cała tablica Mendelejewa ). Mięso zawsze marynuję w naturalnych przyprawach i zawsze zalewa jest na bazie alkoholu - jak nie "pasi" wino, to chamska wódeczka. Nie solę (marynaty) i staram się nie używać oleju.
Przed podaniem (po grillowaniu) solę i ewentualnie "spryskuję" oliwą, często zaromatyzowaną (papryczkami, czosnkiem, ziołami).


Ps. Tak na marginesie dietetycy i "żywnościowcy" polecają grillowanie, jako najlepszy sposób przyrządzania mięsiwa, ale patrz pkt.2. Króla.

[daggulka]

  Cytat

Ale odróżniasz przypalone, od zrumienionego?

Rozwiń  

oczywiście ... zdecydowanie wole przypalone

[solange63]

ja ostatnio grilowałam rybkę w folii i wyszła pyszna. nie lubię skóry, więc nie przeszkadza mi, że nie jest chrupiąca.

co do kiełbasek... to też lubię przyfajdolone

[coolibeer]

takie są najlepsze...

nie przypalą się...

tłuszcz się nie przykleja...

nie przyfajdają się...

bezpiecznie... Edytowano 11 czerwca 2013 przez coolibeer (zobacz historię edycji)

[Trzylwy]

  Cytat

oczywiście ... zdecydowanie wole przypalone

Rozwiń  

Hmm .. a ... próbowałaś jeść sam węgiel .. bez zabawy w rozpalanie, marynaty i te wszystkie inne .. gupoty ....?

[daggulka]

  Cytat

Hmm .. a ... próbowałaś jeść sam węgiel .. bez zabawy w rozpalanie, marynaty i te wszystkie inne .. gupoty ....?

Rozwiń  

zimnego nie trawię

[bajbaga]

  Cytat

ja ostatnio grilowałam rybkę w folii i wyszła pyszna. nie lubię skóry, więc nie przeszkadza mi, że nie jest chrupiąca.

Rozwiń  

Na dobrym ruszcie (żeliwnym) ryba nie potrzebuje folii, można ja również umieścić w "klatce".

[Trzylwy]

  Cytat

co do kiełbasek... to też lubię przyfajdolone

Rozwiń  

No to jednak jest kwestia wyboru. Niebieski zapytał konkretnie, co robić by sobie nie szkodzić, jednakowoż owo szkodzenie, póki co, unijnym przepisem zabronione nie jest, więc ....

  Cytat

Na dobrym ruszcie (żeliwnym) ryba nie potrzebuje folii, można ja również umieścić w "klatce".

Rozwiń  

To już było .. obie metody działają, jednak skutek zamierzony czy nie, różni sie diametralnie.
Ja lubię i tak i tak ...

  Cytat

zimnego nie trawię

Rozwiń  

Zawsze możesz wspomagać trawienie ciepłą wódecznością.

[bajbaga]

Zdjęcie rusztu powyżej jest przykładem na to, co w grillowaniu może być szkodliwe dla zdrowia.
Po położeniu obiektu na ruszt, sporo tego syfu z niego (rusztu) konsumujemy - smacznego ?

  Cytat

No to jednak jest kwestia wyboru. Niebieski zapytał konkretnie, co robić by sobie nie szkodzić, jednakowoż owo szkodzenie, póki co, unijnym przepisem zabronione nie jest, więc ....

Rozwiń  

Tak jak wieszanie fortepianu na ścianie.

[Trzylwy]

[retrofood]

  Cytat

I żył ... góra 40-45 lat Oczywista nie tylko z tytułu braku aluminiowych tacek, jednak na 500% jakość spożywanej strawy mocno się przykładała do szybszego przenoszenia się na łono Abrahama ....
(pomijam wszelkie pozostałe czynniki, nie z durnoty, tylko z tytułu nie mieszczenia się ich w ramach tematu)

Rozwiń  

Ale kobity zyły znacznie dłużej, chociaż też to żarły. A nie umierały dlatego, że obce armie tylko gwałciły, bab nie zabijając.

[Trzylwy]

  Cytat

Ale kobity zyły znacznie dłużej, chociaż też to żarły. A nie umierały dlatego, że obce armie tylko gwałciły, bab nie zabijając.

Rozwiń  

Raz, że armie to sporo późniejszy okres niż miałem na myśli, a dwa, że kobiety, które gwałcenie przeżywały, dość powszechnie umierały w połogu ...
Tylko nie do końca jestem pewien, czy to właściwy wątek ....

[solange63]

  Cytat

Na dobrym ruszcie (żeliwnym) ryba nie potrzebuje folii, można ja również umieścić w "klatce".

Rozwiń  

można. też posiadam, ale bardziej smakuje mi z folii. mąż za to woli "klatkową".

[Jani_63]

  Cytat

Raz, że armie to sporo późniejszy okres niż miałem na myśli, a dwa, że kobiety, które gwałcenie przeżywały, dość powszechnie umierały w połogu ...
Tylko nie do końca jestem pewien, czy to właściwy wątek ....

Rozwiń  

Ale za to zdecydowanie rzadziej ginęły w wypadkach drogowych niż teraz.
Zresztą nie tylko one. Myśliwi też

[Trzylwy]

  Cytat

Ale za to zdecydowanie rzadziej ginęły w wypadkach drogowych niż teraz.
Zresztą nie tylko one. Myśliwi też

Rozwiń  

Za to w ogólnie pojętych wypadkach, statystycznie rzecz biorąc, ginęły zdecydowanie częściej np. kalecząc się w stopę i kapiejąc od zakażenia.

I nadal nie wiem, czy my w dobrym wątku o tym .....

  Cytat

można. też posiadam, ale bardziej smakuje mi z folii. mąż za to woli "klatkową".

Rozwiń  

"Foliowa" ma tę przewagę nad "klatkową", że się gotuje we własnym sosie i nie ma kontaktu z dymem i jego ewentualnymi szkodliwościami.
"Klatkowa" ma nad "foliową" taką przewagę, że ma z dymem kontakt i nabiera jego aromatu .......


Edytowano 11 czerwca 2013 przez Trzylwy (zobacz historię edycji)

[racer]

  Cytat

"Foliowa" ma tę przewagę nad "klatkową", że się gotuje we własnym sosie i nie ma kontaktu z dymem i jego ewentualnymi szkodliwościami.
"Klatkowa" ma nad "foliową" taką przewagę, że ma z dymem kontakt i nabiera jego aromatu .......

Rozwiń  

Zatem wędzarka także w odstawkę?

[Trzylwy]

  Cytat

Zatem wędzarka także w odstawkę?

Rozwiń  

Trudno będzie na grillu w zimnym dymie wędzić ..... ostaw wędzarnię w spokoju.

[bajbaga]

  Cytat

Zatem wędzarka także w odstawkę?

Rozwiń  

A niby dlaczego ?

Przeca sosną nie "opalasz".

[Barbossa]

jak jest popielnik w grillu "odpinany" to można pokombinować

[Trzylwy]

Kuna ... wędzenie samo w sobie jest innym zupełnie procesem niż grilowanie. Przy grilowaniu najokrutniejsze trutki powstają jak tłuszcz kapie na węgle, spala się na nich i produkty spalania unosząc się z dymem przenikają z powrotem do jedzenia.
W wędzarni taki proces raczej nie może mieć miejsca.

Czy ja czasem nie wykładam łopatologii?

[jeea]

  Cytat

Czy ja czasem nie wykładam łopatologii?

Rozwiń  

Raczej mniemanologię stosowaną

[Draagon]

Ale jaki macie z tym problem towarzyszu ?
Bardziej by mnie martwił fakt, jak reagują związki chemiczne zawarte w przysłowiowej kiełbasie podczas grillowania, a nie sama metoda grillowania - obecnie w kiełbasie nie masz prawie w ogóle mięsa

Więc po co w ogóle jeść kiełbasę, która w nazwie ma nawet "biesiadna" , "grillowa" ?!?
Po co popijać piwkiem, w którym nie ma nawet aromatu chmielu ?!?
Po co podawać do tego sałatkę z nowalijek pompowanych chemicznie ?!?

Więc to jednak nie grill jest głównym problemem.

Jak ktoś ma blisko do Krakowa - to polecam wycieczkę do muzeum w podziemiach Sukiennic - tyle odnośnie tematu żarcia dań z ogniska i tego wpływu na zdrowie.

[Chef Paul]

  Cytat

Naczytałem się, nasłuchałem że jedzenie z grilla to samo niedobro. ...

Rozwiń  

Pozwolicie, że dorzucę swoje kamyczki do tego ogródka ?
... sprzeciwu nie widzę

... więc:

  Cytat

... Myślę że gdyby stosować sie do zasady,że jedzenie jest zawsze na tackach ...

Rozwiń  

... a z jakiegoż to powodu ? ... choć się domyślam, pewien nie jestem

  Cytat

... ortodoksyjnie trzymam się klasycznego grilla, z dymem i węglem drzewnym ...

Rozwiń  

Kwestia wyboru (i ilości poświęconego na grillowanie czasu)
... gwarantuję, że zastosowanie grilla gazowego lub elektrycznego, nada potrawom smak zupełnie zbliżony
(choć "prawie" zawsze robi różnicę)

  Cytat

... Ja nie grilluję "gotowców" (np. wędlin, bo tam cała tablica Mendelejewa ). Mięso zawsze marynuję w naturalnych przyprawach i zawsze zalewa jest na bazie alkoholu - jak nie "pasi" wino, to chamska wódeczka. Nie solę (marynaty) i staram się nie używać oleju.
Przed podaniem (po grillowaniu) solę i ewentualnie "spryskuję" oliwą, często zaromatyzowaną (papryczkami, czosnkiem, ziołami). ...

Rozwiń  

... jakość produktów pominę, ... sposobów na marynowanie mięsa jest bardzo wiele, to kwestia smaku i rodzaju mięsa który poddajemy temu procesowi (inaczej przecież przygotowujemy baraninę a inaczej wołowinę).

  Cytat

... ja ostatnio grilowałam rybkę w folii i wyszła pyszna. nie lubię skóry, więc nie przeszkadza mi, że nie jest chrupiąca. ...

Rozwiń  

  Cytat

... Na dobrym ruszcie (żeliwnym) ryba nie potrzebuje folii, można ja również umieścić w "klatce". ...

Rozwiń  

  Cytat

... "Foliowa" ma tę przewagę nad "klatkową", że się gotuje we własnym sosie i nie ma kontaktu z dymem i jego ewentualnymi szkodliwościami.
"Klatkowa" ma nad "foliową" taką przewagę, że ma z dymem kontakt i nabiera jego aromatu .....

Rozwiń  

Polecam również sposób "na deseczce" ... pstrąg może być tutaj tylko przykładem, Ciemiężycielka uwielbia filet z łososia tym sposobem

  Cytat

... co do kiełbasek... to też lubię przyfajdolone ...

Rozwiń  

Możesz sobie "przyfajdolić" pod warunkiem, że kiełbasa będzie z mięsa nie peklowanego a "przyfajdolenie" nie będzie "spalenizną"

  Cytat

... takie są najlepsze...

nie przypalą się...

tłuszcz się nie przykleja... ...

Rozwiń  

Przykład grillowania "pośredniego" ... pod warunkiem, że tłuszcz z "kiełbasek" nie będzie kapał na żar

  Cytat

... Przy grilowaniu najokrutniejsze trutki powstają jak tłuszcz kapie na węgle, spala się na nich i produkty spalania unosząc się z dymem przenikają z powrotem do jedzenia. ...

Rozwiń  

... mowa tu oczywiście o mięsie (i produktach mięso zawierających) ... warzywa i owoce to inna bajka (taki na ten przykład grillowany arbuz)

  Cytat

... Grilowanie jest taką samą formą przygotowywania posiłku jak np gotowanie czy smażenie. Jak się spoli w kuchennym garze, na idukcji to się najpierw wietrzy chałupę, a potem spaloną porażkę kulinarną wywala się ... gdzieś. Nie zjada się tego co czarne i zwęglone .. i trujące. To czemu inaczej postępować przy grilu? ...

Rozwiń  

Tyle i aż tyle ... nie ujął bym tego inaczej.


... jak to zwykle bywa, "punkt widzenia, zależy od punktu siedzenia" ... tzn grilla używam przez 12-cie miesięcy w roku.
od wielu już lat używam grilla gazowego, (z wielu powodów), najważniejsze to: szybkość przygotowania potraw i utrzymanie czystości.
Kiedy moi Biesiadnicy zapragną "rytuału", zawsze mogę rozpalić węgiel drzewny w "niecce ogniska" i położyć na to kratkę

Posmak "prawdziwego dymu ze spalonego drewna" w przypadku korzystania z grilla gazowego lub elektrycznego, zawsze możemy uzyskać korzystając z blaszanego (lub żeliwnego) pojemnika, wypełnionego drewnianymi zrębkami (można również zrębki zawinąć w folię aluminiową a "zawiniątko" podziurawić widelcem)

Samych grillowych przyjemności życzę Wszystkim ...
... niezależnie od wyznawanych "grillowych religii"

ps - "wewontek" nadawał by się chyba bardziej do tematu o kulinariach ... ?

[Trzylwy]

Qrrr....ka ........ no brakowało mi wyważonej opinii kogoś kto się zna .. no to mam.

Thx Chef.

  Cytat

Kwestia wyboru (i ilości poświęconego na grillowanie czasu)

Rozwiń  

  Cytat

... niezależnie od wyznawanych "grillowych religii"

Rozwiń  

Oczywiście, że tak.
Nie przypadkiem użyłem słowa "ortodoksyjnie": ... przecież nawet ortodoksyjny chasyd, może zgolić brodę i pejsy ... i przyszyć ten kawałek skóry (przy tym ostatnim nie będę się upierał ) .. kwestia wyboru i ... hehe .. religii .....

  Cytat

ps - "wewontek" nadawał by się chyba bardziej do tematu o kulinariach ... ?

Rozwiń  

Jak my już przy wierzeniach ... no święte słowa .. ŚWIĘTE.

  Cytat

... mowa tu oczywiście o mięsie (i produktach mięso zawierających) ... warzywa i owoce to inna bajka (taki na ten przykład grillowany arbuz)

Rozwiń  

Czy ... grillowana wódeczność .. całkiem inna bajka .. i zawartość tłuszczów ....

[Chef Paul]

  Cytat

...
Czy ... grillowana wódeczność .. całkiem inna bajka .. i zawartość tłuszczów ....

Rozwiń  

... no Bomba po prostu ... "bomba kaloryczna" ... choć tłuszczu niewiele

[racer]

Sezon w tym roku już otwarty.