Kulinaria

[Baru]

Tak w temacie pasztetów...Już od jakiegoś czasu widzę w makro PASZTECIK ZE STRUSIA i zawsze zapominam zdjęcie zrobić i Wam pokazać hehehehehe.

[daggulka]

Cytat

Tak w temacie pasztetów...Już od jakiegoś czasu widzę w makro PASZTECIK ZE STRUSIA i zawsze zapominam zdjęcie zrobić i Wam pokazać hehehehehe.

no tak, bo z rodziną to najlepiej ponoć na zdjęciach

[Gość gawel]

sałatka astoria w wykonaniu mojej mamy

[Trzylwy]

UWAGA! NA ZDJĘCIU BĘDZIE NIEŁADNE COŚ!!!




W miejsce motto:
Latał sobie z radarem pewien gacek młody
I po drodze omijał przeróżne przeszkody,
Lecz właśnie gdy się cieszył, że je tak omija,
Wpadłszy na jedną z przeszkód rozbił sobie ryja.

A. Waligórski


Zasadniczo natomiast rozchodzi się o to, że nie warto się zawczasu cieszyć, że się jakąś umiejętność posiadło. A już na pewno nie warto tracić koncentracji jak się ostrym nożem operuje.

Zdarzyło mnie się dziś wpaść na pomysł zrobienia obiadu. Takiej, bym powiedział, mazowieckiej chińszczyzny. Mniejsza o szczegółowy przepis, ale ze zrobieniem powyższego wiązało się sporo krojenia warzyw. Krojenia en julienne, bo tak lubię. Nóż ostry, wygodny ...
... kupka płodów rolnych ...
.... a że ze mnie raczej słaby krajacz, to się musiałem w sobie mocno zebrać, żeby sprawa nie zajęła całego popołudnia. No i jakoś to szło, do momentu, w którym błysnęła mi w głowie myśl, że tak całkiem całkiem mi to krojenie idzie. I wtedy ...CIACH .....

Nie było wyjścia ... mus było sięgnąć do spiżarki i przepłukać gardło rakiją .... i przeboleć z godnością .....

P.S.
Jeden taki Anthony Bourdain, w swoim programie o technikach kulinarnych, raczył był mówiąc o zasadach krojenia, zwracać szczególną uwagę na potrzebę podwijania palców "od ostrza". Całość tej minilekcji, podsumował stwierdzeniem, że ból po skaleczeniu nożem, w głównej mierze bierze się ze świadomości, jakim się jest idiotą ....
Panie Bourdain ... NIE LUBIĘ PANA!!!

Edytowano 20 października 2012 przez Trzylwy (zobacz historię edycji)

[acia]

A czubek paluszka z chińszczyzny wyjąłeś?
Mniam...

[Afrodytaa]

Faktycznie ostry nóż miałeś...aż mi sie słabo zrobiło i ciarki po plecach poleciały

[Moose]

OżeszTYKOciealeśsepannarobił

[Trzylwy]

Cytat

A czubek paluszka z chińszczyzny wyjąłeś?
Mniam...

[Baru]

No toś poleciał po całości...
Dobrze, że szczątki rakiji jeszcześ miał...

[Trzylwy]

Cytat

No toś poleciał po całości...
Dobrze, że szczątki rakiji jeszcześ miał...

Ha .. i tu Cię mam. Rakiji to mam jeszcze tyle, że mogę sobie wszystkie ... WSZYSTKIE palce pokaleczyć, pocieszyć się sumiennie i jeszcze by trochę zostało ... niewiele, ale trochę by ....

Cytat

No toś poleciał po całości...

I nie tak znowu po całości .. ot .. po końcu.

[Draagon]

Ty troszkę bardziej subtelnie niż moja matula - ona tam się nie bawiła, tylko tak od razu bach siekierą sobie penicure zrobiła, ale tak w linii prostej - dodam, że też mi słabo się zrobiło jak kość się zrobiła widoczna.

Ale po latach jest zadowolona bo zgrabny ma teraz paluszek.

[elutek]

Cytat

Ty troszkę bardziej subtelnie niż moja matula - ona tam się nie bawiła, tylko tak od razu bach siekierą sobie penicure zrobiła, ale tak w linii prostej - dodam, że też mi słabo się zrobiło jak kość się zrobiła widoczna.

Ale po latach jest zadowolona bo zgrabny ma teraz paluszek.

czy to oznacza, że częste przycinanie wpływa na kształt?

[Draagon]

Ma bardziej smukły - ale w tym przypadku wystarczyło jednorazowo

[Chef Paul]

... aleś Kocie ostro poleciał

[Gość gawel]

Pawle Szefu zapodaj jakis fajny przepis na pampkin soup Wiesz taka mleczna sniadaniowa z zaciereczkami to ja robie ale dzis robilem na kwaśno ostro ze swiezym imbirem i sytryną z grzaneczkami ale to nie to potzrebuję czegoś niebanalnego i chot

[Chef Paul]

Cytat

Pawle Szefu zapodaj jakis fajny przepis na pampkin soup Wiesz taka mleczna sniadaniowa z zaciereczkami to ja robie ale dzis robilem na kwaśno ostro ze swiezym imbirem i sytryną z grzaneczkami ale to nie to potzrebuję czegoś niebanalnego i chot

... może być jutro ? ... właśnie za chwilę wybywam na "wizytę" do sąsiada

[Gość gawel]

Pewno ze tak udanej wizyty

[Chef Paul]

Zupa z dyni - z jabłkiem i chrzanem

Składniki:
1 i 1/2 l bulionu warzywnego
1 kg dyni
2 kwaśne jabłka
1/4 l śmietany kremówki
2 łyżki masła
1 łyżka świeżo utartego chrzanu
sól,grubo mielony pieprz, cukier i gałka muszkatołowa do smaku
- opcjonalnie: 4 łyżki startego żółtego sera

Przygotowanie:
Dynię przecieramy na grubej tarce a jabłka na drobnej. Jabłka odstawiamy a dynię zalewamy wywarem i gotujemy.Kiedy dynia prawie całkowicie się już rozgotuje, dodajemy jabłka oraz chrzan i całość miksujemy.
Całość zagotowujemy dodajemy masło i przyprawiamy do smaku solą, cukrem, pieprzem i gałką muszkatołową. dodajemy masło i śmietanę
Można podawać z lanymi kluseczkami lub opcjonalnie w żaroodpornych kokilkach z grzankami, posypane utartym serem i zapieczone w piekarniku.

Smacznego

[Gość gawel]

Wow chyba wypróbuje dynie posiadam na stanie tylko z chrzanem może być problem świeżym

[Chef Paul]

z goscinnych wystepow w Texas
... wszystkim i kazdemu z osobna ...
wszystkiego swiatecznego

[retrofood]

Cytat

z goscinnych wystepow w Texas
... wszystkim i kazdemu z osobna ...
wszystkiego swiatecznego

A jakie wiatry Cię tam zagnały? Spokojnych świąt!

[bobiczek]

Cytat

A jakie wiatry Cię tam zagnały?

nie wiesz?
Po dobre cygaro, porządny skórzany kapelusz i zatankować tanio do pełna i w kanistry - pojechał

[Chef Paul]

Cytat

A jakie wiatry Cię tam zagnały? Spokojnych świąt!

... zagnała mnie moja lokalna prognoza pogody ... W Houston miało być znacznie cieplej a u mnie w nocy chłody okrutne, zaledwie 5*C a w dzień tylko marne 18 do 19

Cytat

nie wiesz?
Po dobre cygaro, porządny skórzany kapelusz i zatankować tanio do pełna i w kanistry - pojechał

... to tyż (jednakowoż kubańskie cygara przyjechały już z Kanady)

Wszystkim tutaj zaglądającym, najserdeczniejsze życzenia noworoczne ... niech dla Was Wszystkich, nadchodzący rok, będzie lepszy od odchodzącego.

[Moose]

Cytat

Wszystkim tutaj zaglądającym, najserdeczniejsze życzenia noworoczne ... niech dla Was Wszystkich, nadchodzący rok, będzie lepszy od odchodzącego. [/size]

Szefie dla Ciebie i Ciemiężycielki mnóstwo Noworocznych serdeczności z podwójnej Okazyji

[Chef Paul]

Cytat

Szefie dla Ciebie i Ciemiężycielki mnóstwo Noworocznych serdeczności z podwójnej Okazyji

... z ucołowaniem w badylki dzięki ... ale okazyja to jeno pojedyncza ... moja rocznica przypada w Sierpniu ... 40-ta (Sąsiadów to ta noworoczna)

[Moose]

Cytat

... z ucołowaniem w badylki dzięki ... ale okazyja to jeno pojedyncza ... moja rocznica przypada w Sierpniu ... 40-ta (Sąsiadów to ta noworoczna)

To Oś ma problemy z czytaniem ze zrozumieniem...
W każdym razie NAJLEPSZEGO!!!

[Chef Paul]

Cytat

To Oś ma problemy z czytaniem ze zrozumieniem...
W każdym razie NAJLEPSZEGO!!!

... a nie pomyślał Oś przypadkiem, że to Chef narąbany w okresie świątecznym (w końcu kiedyś się Chef'owi należy) ... pisze nieskładnie, półsylabami i rebusami, że i czasem jego własna Ciemiężycielka zrozumić go nie może o cuż to mu biega

[Moose]

Cytat

... a nie pomyślał Oś przypadkiem, że to Chef narąbany w okresie świątecznym (w końcu kiedyś się Chef'owi należy) ... pisze nieskładnie, półsylabami i rebusami, że i czasem jego własna Ciemiężycielka zrozumić go nie może o cuż to mu biega

No nie pomyślał Oś...
Oś w tym świąteczno-noworocznym okresie jest mocno odmóżdżony i rozleniwiony nicnierobieniem więc stara się z tego miłego letargu nie wychodzić...
Niestety wszystko co dobre szybko się kończy i od 2 stycznia zaś zapierdziel...

[Chef Paul]

Cytat

No nie pomyślał Oś...
Oś w tym świąteczno-noworocznym okresie jest mocno odmóżdżony i rozleniwiony nicnierobieniem więc stara się z tego miłego letargu nie wychodzić...
Niestety wszystko co dobre szybko się kończy i od 2 stycznia zaś zapierdziel...

... to zupełnie wypisz wymaluj tak jak u mnie

Wszystkiego NowoRocznego ... to se tak trwajmy do drugiego

[retrofood]

[Trzylwy]

(zbyt ... zdecydowanie ZBYT szybkie nożyczki)

[elutek]

Cytat

(zbyt ... zdecydowanie ZBYT szybkie nożyczki)

a nie da rady jeszcze raz?

czy może znowu o paluszek chodzi?

[Moose]

Coś se urżnął?

[Trzylwy]

Tu byli dwa posty wczora. Dziś ich ni ma. Wycięte nie wiedzieć czemu ...

[Gość gawel]

potwierdzam to nie ty skasowłałeś? to zo k... sie dzieje

[Moose]

Cytat

Tu byli dwa posty wczora. Dziś ich ni ma. Wycięte nie wiedzieć czemu ...

To ja już nie kce wiedzieć coś se urżnął skoro posty wycięli...

[Trzylwy]

Wyry ... wyrostek cy cóś ........

[Moose]

Cytat

Wyry ... wyrostek cy cóś ........

Tak myślałam, ze cy coś...

[Chef Paul]

Cytat

Tu byli dwa posty wczora. Dziś ich ni ma. Wycięte nie wiedzieć czemu ...

... pewnikim cóś ugotowałeś czego Redakcja nie lubi ;)
... dawaj raz jeszcze ... może choć posmakują ;)

[Gość gawel]

Coraz bliżej święta coraz bliżej święta ............... choc to to te 2 to wyglądają jak 1 niestety tak czy siak trzeba się by było przygotować coby glutaminianu ze skrobia nie spożywać tylko coś bardziej mięsnego w sobie ze tak powiem .... i tak mięsiwo za nabyte i przygotowane

marynata przygowana wedle Tinkowej tajnej receptury

ale niestety to też jest wedle Tinkowej receptury

i potem kapiel w zalewie do końca wielkiego tygodnia prawie ..

no i zobaczymy co z tego wyjdzie oby nie zaśmiardło (kociołek w garazu nieogrzewanym stoi

[Chef Paul]

Cytat

...
no i zobaczymy co z tego wyjdzie oby nie zaśmiardło (kociołek w garazu nieogrzewanym stoi

... jeżeli zrobiłeś wedle Tinkowej receptury to nie "ześmierdnie" napewno
... temp. czymej nie wyższą niż 4-5*C

[Chef Paul]

... dubel powyższego wyszedł był
... a tu już gwiazdkowa WielkaNoc przyszła

... więc:

U każdego stołu najgłówniejszą rzeczą jest wędlina wyborna,
... a im wytworniejszy stół,
... tem więcej gatunków wędliny być powinno.
Wędliny mają być smaczne i zdrowe,
... i tak dla oka jak i zapachu przyjemne.



Wszystkiego wielkanocnego Edytowano 29 marca 2013 przez Chef Paul (zobacz historię edycji)

[retrofood]

[bobiczek]

kto twierdzi że fastfoody są niezdrowe - je gupi!



Edytowano 12 lipca 2013 przez bobiczek (zobacz historię edycji)

[Chef Paul]

... samych smaczności, nie tylko od święta

[Gość gawel]

O Jezusie Brodaty w Imię Ojca i.... Szefie żyjesz?

Robiłem pigwówke według Twojej receptury i wyszła jak nie powiem co superowa

[Jani_63]

To się nazywa prawdziwa magia świąt... Szef się objawił.
Jak miło

[Gość gawel]

No pewno że miło zaje ...e miło i oby tak już było

[Chef Paul]

... bardzo mało się "udzielam" ostatnio :( to prawda :( ... chyba tylko trochę na "facefucku" ;) ... ale cały czas o Was pamiętam i do "Kulinaria" zagladam ... "jakbyco" to na pytania odpowiem (choć może z małym opóźnieniem)

[Jani_63]

Inspiracja? w dekorowaniu stołu