O właściwościach miedzi, ze strony: http://www.zdrowie.med.pl/nowosc.phtml?nr=...;slowo=zatru%E6 Miedziane naczynia zabójcze dla E.coli Warszawa (PAP) - Używanie miedzianych naczyń zmniejsza ryzyko zatruć E.coli. Na stali bakteria przeżywa do 3 miesięcy, na miedzi - zaledwie kilka godzin - informuje na stronach internetowych Uniwersytet Southampton. Stosowanie naczyń miedzianych lub powleczonych miedzią w wytwórniach żywności, sklepach, szpitalach, restauracjach i domach ogranicza ryzyko infekcji drobnoustrojami chorobotwórczymi rozwijającymi się w pożywieniu i na kuchennych sprzętach - uważa prof. Bill Keevil z Uniwersytetu Southampton w Wielkiej Brytanii. Specjaliści z USA i Międzynarodowego Stowarzyszenia Miedzi w Nowym Jorku badający bakteriobójcze właściwości miedzi przypominają, że już starożytni Egipcjanie w miedzianych naczyniach trzymali wodę pitną. Prowadzący badania prof. Bill Keevil wykazał, że bakteria E.coli 0157, powodująca co roku tysiące zatruć na całym świecie, jest w stanie przetrwać całe miesiące na naczyniach i kuchennych sprzętach wykonanych ze stali nierdzewnej. "Stal używana jest w kuchniach na całym świecie, bo uważa się ją za higieniczną - zawsze wygląda ładnie, czysto i błyszczy" - mówi Keevil. "Jeśli jednak przyjrzeć jej się bliżej, widać mikroskopijne rowki i zadrapania, w które bez problemu wnikają patogeny. Aby się ich pozbyć, nie wystarczy szorowanie naczynia zmywakiem czy szczotką. Zabić je można tylko stosując środki dezynfekcyjne, wnikające w każdą szczelinę" - ostrzega Keevil. Zachowanie sterylności przy przetwarzaniu produktów spożywczych jest szczególnie trudne w rzeźniach czy restauracjach. W 1997 r. wskutek epidemii E.coli w Szkocji zachorowało 500 osób i zmarło 20. Badania wykazały, że niskie temperatury, w jakich zwykle przetrzymuje się żywność, na E.coli nie działają zabójczo. Bakteria może w nich przeżyć ponad 35 dni, czasem też nawet 3 miesiące. Na mosiądzu ginie ona po 12 dniach, na miedzi - po 14 godzinach. W temperaturze pokojowej (około 20 st. C.), na stali bakteria przeżywa 34 dni, na mosiądzu - 4 dni, zaś na miedzi - 4 godz. Keevil informuje, że jego zespół opracowuje obecnie stop miedziowy, który dobrze zniesie kontakt z pokarmem, jest łatwy w utrzymaniu, tani w produkcji i bakteriobójczy. (PAP)