Kuchnia Indukcyjna czy kuchnia gazowa?

[Justynad]

A jak to się dzieje, że takie sławy jak Gordon Ramsay lubią gotować na kuchence gazowej? :P wiem, że wydał swoje garnki indukcyjne za chore pieniądze, ale w wielu krótkich programach (niby w jego domu) gotuje na kuchence gazowej. Wielu kucharzy chwali sobie kuchenkę gazową

[vip42]

kuchenka gazowa jest dla kucharza tym samym co adapter dla audiofila.

Ale faktycznie na wszystkich programach kulinarnych jest zawsze kuchenka gazowa: czy to Makłowicz czy Master Chef

[retrofood]

Cytat

Ale faktycznie na wszystkich programach kulinarnych jest zawsze kuchenka gazowa: czy to Makłowicz czy Master Chef

A co, mają jeździć z podręcznym agregatem prądotwórczym?

[budownicza1]

Cytat

kuchenka gazowa jest dla kucharza tym samym co adapter dla audiofila.

Ale faktycznie na wszystkich programach kulinarnych jest zawsze kuchenka gazowa: czy to Makłowicz czy Master Chef

Tyle, ze indukcyjna można wyczyścić bez problemu, a gazowa zawsze wokół palnika ufajdana.

[Justynad]

Ramsay gotuje na gazowej nawet w pomieszczeniach/programach kulinarnych, które sprawiają wrażenie: 'o patrzcie dom ramsaya! gotuje dla żony'

[bajbaga]

Bo gotowanie, zwłaszcza smażenie na żywym ogniu jest bardziej widowiskowe - nie wspominając już o flambirowaniu.

[budownicza1]

Cytat

Bo gotowanie, zwłaszcza smażenie na żywym ogniu jest bardziej widowiskowe - nie wspominając już o flambirowaniu.

Pewnie tak.

[vip42]

Cytat

A co, mają jeździć z podręcznym agregatem prądotwórczym?

Przecież i tak z nim jeżdżą!!! Albo "kradną prąd" z budynku obok. Oświetlenie, nagłośnienie i inne ...lenie wymagają duuuużo prądu.

A tak poważnie, sporo programów jest kręconych w studio i tam gotują też na gazówkach.

[Justynad]

dokładnie. Nie pierwszy raz spotykam się z opinią, że gazowa to ulubiona kuchenka kucharzy... pomijając oczywiście kuchnie w restauracji.

[bajbaga]

Ciekawe : http://www.audytorzy.com/img/file/Badania%...0grzewczych.pdf

[Jani_63]

Reasumując:
Sprawność płyty gazowej maksymalnie do 46% (średnio dużo mniej, w okolicach 30%)
Sprawność płyty indukcyjnej maksymalnie do 95% (średnio >90%)

Dokładając do tego szczegółowe wyliczenia w złotówkach (kWh/m3) mamy dowód w postaci wyników badań porównawczych
(dla niedowiarków) że płyta indukcyjna nie może, a jest tańsza w eksploatacji.

PS.
Kiedyś o podobnych sprawnościach w/w urządzeń Ty czy ja... a może ktoś inny już pisał

[Gość stach]

Przestudiowałem, wniosek jest jeden : nie zrobiłem źle, rezygnując z gazowej kuchenki na gaz płynny i montując płytę indukcyjną

Cytuję wnioski z badania:

Płyta indukcyjna odznacza się:
- najkrótszymi czasami gotowania i stygnięcia,
- najmniejszym zużyciem energii elektrycznej,
- największą sprawnością całkowitą,
- niskim, zbliżonym do najmniejszego, kosztem gotowania.
Płyta ceramiczna charakteryzuje się;
- najdłuższymi czasami gotowania i stygnięcia,
- największym zużyciem energii elektrycznej,
- najwyższym kosztem gotowania,
- sprawnością na średnim poziomie.
Płyta gazowa ma:
- dużą rozpiętość zużycia gazu na poszczególnych palnikach,
- najmniejszą sprawność całkowitą,
- najniższy koszt gotowania.

[bajbaga]

Cytat

Płyta gazowa ma:

- najniższy koszt gotowania.

Tyle, że to wynik dla gazu ziemnego, a różnica rzędu 1 grosza

Cytat

PS.
Kiedyś o podobnych sprawnościach w/w urządzeń Ty czy ja... a może ktoś inny już pisał

Tyle, że tamte wyliczenia były tylko "teoretyczne" (jak nam to ktoś zarzucił ), ale jak widać były bliskie rzeczywistości (laboratoryjnej).

[coolibeer]

Ja jestem z indukcji zadowolony. Również zamieniłem Gaz z butli na Indukcję i mogę powiedzieć że nie żałuję

[Gość stach]

Co z tego, że najniższy koszt - nawet niech będzie większy niż 1 grosz na 1 litr wody, ale teraz, przy porządkach przedświątecznych widzę i czuję różnicę: nie mam na szafkach, płytkach, oknach tego tłustawego nalotu, powstającego podczas spalania gazu i wszędzie się osadzającego, mimo częstego używania i mycia filtra w okapie nad kuchenką...

Polecam płyty indukcyjne

[moniss]

Co mogę jeszcze dodać, to że kuchenka indukcyjna jest bezpieczniejsza: po zdjęciu z niej garnka, sama się wyłącza. Gdy używałam gazwej, to zdarzało mi się zapomnieć o wyłączeniu palnika, co zauważałam dopiero wieczorem

[bajbaga]

Tylko z obowiązku "kronikarskiego" - kuchenka gazowa zużywa powietrze, które należy dostarczyć, a które uprzednio zostało podgrzane przez instalację CO.

[coolibeer]

Gaz jest beeee

[Gość stach]

Cytat

Gaz jest beeee

No, toś teraz poleciał
Piekarnik gazowy - którego nie mam, ale ma go córka - najlepszy jest do pieczenia ciasta drożdżowego.

Wróciłem z pracy do domu, z lodówki wyjąłem - pod nieobecność mojej koleżanki małżonki - garnuszek z zupą, nastawiłem na płytę indukcyjną, na odpowiednim miejscu płyty, włączyłem na 8 i zanim włączyłem telefonik, znalazłem na poczcie maila, zwiastującego ruch na tym temacie i przecytałem, że gaz jes beeee, już zupka się zagotowało, więc włączyłem komputer i piszę niniejsze, pomiędzy kolejnymi łyżkami gorącej zupki
I co, indukcja nie jest the best

[Jani_63]

Z Twoich słów wynika że indukcja jest nie tylko dobra, ale i......... smaczna.


A że jeszcze był potrzebny czynnik "X" w postaci koleżanki małżonki... to już szczegół

Smacznego

[Gość stach]

Tak, czynnik X mam bardzo dobry, czterdzieści parę lat testowany z doskonałymi wynikami

Było smaczne

Dzięki.

[vip42]

to teraz wyobraź sobie jakby smakowało to na gazie

[Gość stach]

Cytat

to teraz wyobraź sobie jakby smakowało to na gazie

Na czymkolwiek moja luba gotuje,
zawsze i wszystko mi smakuje


A na gazie na pewno dłużej bym czekał

[Gość mhtyl]

Cytat

Ciekawe : http://www.audytorzy.com/img/file/Badania%...0grzewczych.pdf

Bardzo dobre opracowanie i daje dużo do myślenia

Cytat

A na gazie na pewno dłużej bym czekał

Ale za to więcej byś zjadł

[vip42]

Cytat

Na czymkolwiek moja luba gotuje,
zawsze i wszystko mi smakuje


A na gazie na pewno dłużej bym czekał

zależy kto by był na gazie

[Elfir]

W przypadku kiedy ktoś ogrzewa prądem (np. poprzez PC) lub kotłem na paliwo stałe, robienie specjalnie przyłącza gazowego do kuchenki to przerost formy nad treścią i duże koszta (projekt, odbiory, opłata przyłączeniowa).

Albo wentylacja mechaniczna - trudno ją zgrać z kuchenką gazową, która jest, jakby nie patrząc, paleniskiem otwartym i wymaga kratki wentylacji grawitacyjnej.

Kuchenka gazowa ma sens głównie u osób, które planują kocioł gazowy, bo i tak robią przyłącze. No i osób, które lubią często sprzątac, bo tłusty osad z gotowania przy gazie powstaje szybciej niż przy prądzie.

A kucharz amator, wielbiciel fladrowania, postawi sobie w kuchni przenośny kocherek w razie potrzeby.

[Maly8431]

Witam po przeanalizowaniu całego wątku na tym forum oraz innych forach padło na wybór płyty indukcyjnej (pomimo że dom będzie ogrzewany gazem).
Koszty gotowania porównywalne do gazu, mniej brudu, i nie ma rurki gazowej puszczonej przez cały dom oraz sam wygląd w kuchni na blacie kuchennym.
Co do postu vip42 o myciu ścian przed malowaniem to nie w tych czasach są już takie farby ze wszystko pokryją ale to tylko ciekawostka

Cytat

prawda, jest to związane jakoś ze spalaniem gazu ale nie wiem dokładnie w jaki sposób. I nie tylko na płytkach, również na meblach, okapie, ścianach i suficie. Przed remontem kuchni niezbędne jest mycie ścian i sufitu.

Życzę wszystkiego najlepszego w nowym roku. Edytowano 30 grudnia 2013 przez Maly8431 (zobacz historię edycji)

[LysyBudowlaniec]

Cytat

Witam po przeanalizowaniu całego wątku na tym forum oraz innych forach padło na wybór płyty indukcyjnej (pomimo że dom będzie ogrzewany gazem).
Koszty gotowania porównywalne do gazu, mniej brudu, i nie ma rurki gazowej puszczonej przez cały dom oraz sam wygląd w kuchni na blacie kuchennym.
Co do postu vip42 o myciu ścian przed malowaniem to nie w tych czasach są już takie farby ze wszystko pokryją ale to tylko ciekawostka


Życzę wszystkiego najlepszego w nowym roku.

I bardzo słusznie moim zdaniem
Argumenty miałem bardzo podobne + jakoś panicznie boje się płonącego gazu ;) Nie lubie z nim obcować.

[rybniczak]

Cytat

I bardzo słusznie moim zdaniem
Argumenty miałem bardzo podobne + jakoś panicznie boje się płonącego gazu ;) Nie lubie z nim obcować.

Nawet jak jest pod ceramiczną płytą? Solgaz takie sprzedaje i podobno są oszczędniejsze od tradycyjnych, tylko cena wyższa.

[Gość adiqq]

Cytat

Ciekawe : http://www.audytorzy.com/img/file/Badania%...0grzewczych.pdf

bardzo ładne porównanie.

Dla mnie osobiście koszty eksploatacji maja znaczenie drugorzędne. Dla mnie najważniejsze jest łatwość utrzymania płyty indukcyjnej w czystości

[m-alina]

Dla mnie indukcja też jest wygodniejsza, łatwiejsza w czyszczeniu i zdecydowanie tania. Na pewno jest też mnie widowiskowa, w końcu co ogień, to ogień. ;)

[vip42]

eee mam gazówkę ale nie kojarzę żebym tak patrzył na ten ogień

a w razie takiej potrzeby to można sobie zawsze świeczkę zapalić ;)

[moniss]

Cytat

eee mam gazówkę ale nie kojarzę żebym tak patrzył na ten ogień

a w razie takiej potrzeby to można sobie zawsze świeczkę zapalić ;)

Szczera prawda
A jeszcze co do ognia na gazówce, to w dzień i tak go nie widać , dlatego też zdarzało mi się dopiero kilka godzin po ugotowaniu obiadu wyłączyć palnik (gdy był już wieczór i widać było niezgaszony płomień)

[vip42]

a przy indukcji zdejmujesz garnek i kuchenka "nie grzeje"

[Gość arturo72]

Po ponad 40 latach mieszkania z kuchenką gazową i po ponad 5 miesiącach użytkowania płyty indukcyjnej uważam (żona także),że indukcja jest super sprawą i już nigdy więcej nie przesiedlibyśmy się na kuchenkę gazową

[vip42]

ale warto mieć gazową kuchenkę turystyczną - w razie awarii

[Diakon]

A ja mimo wszystko polecam polskie nowoczesne ceramiczne płyty gazowe. Kto chce wiedzieć jakie niech poszuka, bo ja mu nie mogę powiedzieć.

[Gość mhtyl]

Ot, doradził w bardzo tajemniczy sposób.

[Diakon]

Doradziłbym w mnie tajemniczy ale niestety nie mogę - sprytny chochlik forumowy nie pozwala.

[Gość mhtyl]

O czym piszesz? Kto Ci nie pozwala? Pierwsze słyszę.

[retrofood]

Otake!

http://www.youtube.com/watch?v=x3uioiXJR2o

[rybniczak]

Cytat

Otake!

http://www.youtube.com/watch?v=x3uioiXJR2o

Toż wyżej już wspomniałem o nich.

[Kuchnie Wielkopolskie]

Gotowanie indukcyjne w ostatnich latach zdobywa coraz większą popularność. Duży wpływ na to ma systematyczna obniżka cen, dzięki której na sprzęt wykonany w tej technologii może pozwolić sobie coraz więcej gospodarstw domowych. Równie ważnym powodem takiego stanu rzeczy jest to, że w porównaniu do kuchenek gazowych czy elektrycznych, energooszczędne płyty indukcyjne zdają się mieć zdecydowanie więcej zalet niż wad.
Jednak trzeba być przygotowanym na ewentualny zakup specjalnych garnków ze stali ferromagnetycznej. Niestety zwykłe garnki ze stali szlachetnej lub aluminium nie nadają się do gotowania przy użyciu płyt indukcyjnych.

Pozdrawiamy,

Kuchnie Wielkopolskie

[moniss]

Cytat

Jednak trzeba być przygotowanym na ewentualny zakup specjalnych garnków ze stali ferromagnetycznej. Niestety zwykłe garnki ze stali szlachetnej lub aluminium nie nadają się do gotowania przy użyciu płyt indukcyjnych.

Pozdrawiamy,

Kuchnie Wielkopolskie

Jeśli pod pojęciem stali szlachetnej kryje się popularna nierdzewka, to się z Tobą nie zgodzę. Na początku mojej przygody z indukcją miałam tylko patelnie z aluminium, więc wygrzebałam w garażu płytkę ze stali nierdzewnej, którą kładłam na kuchenkę i dzęki temu mogłam coś usmażyć. Miałam też garnki emaliowane, ale one bez wspomagaczy działały na indukcji.
Po pewnym czasie kupiłam w IKEA najtańszy zestaw garnków z pokrywkami (zestaw 3 sztuk za 30zł) i służą mi one od kilku lat nieprzerwanie.
Tak więc nie trzeba kupować garnków po 300zł dedykowanych specjalnie na kuchenki indukcyjne. Wystarczy zwykłe, tanie naczynie stalowe (w tym także emaliowane). Może być nawet z aluminium, byleby miało dno stalowe (np. często sprzedawane w dyskontach spożywzych patelnie po 25zł).

[vip42]

Cytat

Gotowanie indukcyjne w ostatnich latach zdobywa coraz większą popularność. Duży wpływ na to ma systematyczna obniżka cen, dzięki której na sprzęt wykonany w tej technologii może pozwolić sobie coraz więcej gospodarstw domowych. Równie ważnym powodem takiego stanu rzeczy jest to, że w porównaniu do kuchenek gazowych czy elektrycznych, energooszczędne płyty indukcyjne zdają się mieć zdecydowanie więcej zalet niż wad.
Jednak trzeba być przygotowanym na ewentualny zakup specjalnych garnków ze stali ferromagnetycznej. Niestety zwykłe garnki ze stali szlachetnej lub aluminium nie nadają się do gotowania przy użyciu płyt indukcyjnych.

Pozdrawiamy,

Kuchnie Wielkopolskie

Jakie specjalne? wystarczą zwykłe garnki np emaliowane
warunek: muszą być ferromagnetyczne czyli przyciągać magnes

[bajbaga]

Cytat

Jakie specjalne? wystarczą zwykłe garnki np emaliowane
warunek: muszą być ferromagnetyczne czyli przyciągać magnes

To prawda - nie mniej jednak, te dedykowane są wydajniejsze.
To taka różnica jak przy woku tradycyjnym i tanim "łoku" z marketu.

[Jani_63]

Dokładnie... "specjalne" dno garnka "indukcyjnego" to nie tylko ferromagnetyzm.

[vip42]

oczywiście, że specjalistyczne są lepsze... ale czy trzeba je kupowac od razu z kuchenką?

[moniss]

A ile wydajniejsze? Czy w przeliczeniu na złotówki nie okaże się jednak, że taniej wyjdzie gotować w starych, mniej wydajnych garach?

[Jani_63]

Przy gotowaniu może to nawet nie mieć żadnego znaczenia, ale przy pieczeniu, smażeniu sprawa ma się już zgoła inaczej.
Sposób w jaki jest rozprowadzane ciepło na dnie gara będzie miało wpływ na na to co wyjdzie z pod ręki przygotowującego potrawę

Cytat

oczywiście, że specjalistyczne są lepsze... ale czy trzeba je kupowac od razu z kuchenką?

Nikt tak nie mówi.
Ale należałoby zakup "specjalnych" garów jednak uwzględnić w przyszłych wydatkach.