Chef Paul

... Święta ma "krótsze" (tylko jedno ... to nie kraj tak bogaty jak Polska ... 2 BN ... Trzech Króli ... 2 WielkieNoce - tym jedna "mokra" poślubna zapewne ... 1 Maja ... 3 Maja ... ) ... mnie tylko pewnie łańcuchem do kotła przykują ... to i spieszyć się muszę najlepszego

Wszystkim Forumowiczom smakowitych Świąt i Nowego Roku

... czyli reklama na tym Zacnym Forumnie działa

Zawsze

... hmmmm ... jak by tu się zareklamować ? ... może: "na wspaniałe śniadanko wpadnijcie do Flagler Beach"

... podstawy logiki ... tiaaaaaaaaaaa ... BramerBlog se luknij

... może jakoś tuż przed Świętami ... wiem, że teraz bardzo zajęty jest ... chociaż ?

... po "michach" go poznałem (i trochę po stylu gotowania) - dalej: ... lustrzane odbicie "remarbi" = (i)bramer ("i" dodał do rymu albo dla zmyły, albo jedno i drugie) ... reszty Twej wypowiedzi nie skomentuję (może jak zmienisz lustro)

Jasne ... z gustami i smakami staram się nie dyskutować (nie zawsze jednak mnie to wychodzi ... taki nawyk zawodowy)

Kto chce to może i na smalcu ... hmmmm ... mnie raczej chodzi o nazewnictwo (olej - oliwa ... to jednak nie to samo) a na smalcu można i owszem ... a jeszcze lepiej na tłuszczyku wytopionym z wędzonego boczku (Twój "Śmietnik" - jak go nazywasz - nabierze charakteru)

Proponował bym te swoiste "pancakes" smażyć na rozgrzanym oleju - zamiast oliwy Kalorii tu liczyć bym nie proponował

Mistrzu Janie ... a nie pasuje bardziej Tobie "Pandora w Puszce"

Wiem, że Kolega chwilowo dość zajęty i chętnie pomogę Oto Jego przepis do tego dania Smacznego życzę

... ni i po "indyczych świętach" ... chętnie wydam część ptaka ... już mnie się piórami odbija

proszę bardzo, możesz zrobić wg tych przepisów http://www.chefpaul.net/lopatkaWbbq.html http://www.chefpaul.net/szynkaWpS.html łososia (i inne ryby) proponuję zgrillować na desce http://www.chefpaul.net/pstragGD.html ... po przygotowaniu ryb jak w podanym przepisie możesz włożyć je do wędzarni i piec w gorącym dymie (czas pieczenia lub wędzenia na gorąco zależny jest od wielkości tuszek) smakowicie pozdrawiam

... o szyneczce myślę ale najbardziej to mi rybka po głowie chodzi co do kiełbasy to też bym sobie nie odmówiła jednym słowem wszystko zeżrę o ile mi się uda przyrządzić... [/quote] szyneczka wędzona na zimno czy na gorąco ? parzona czy bieczona w gorącym dymie ? elementarz kiełbasiany (dzika zastąpić wieprzowiną) jaki rodzaj ryb ? (makrela nierówna łososiowi) Pytasz zbyt ogólnie. nie można w jednym "poście" na Twe pytania odpowiedzieć, (przynajmniej ja nie umiem)

... jaki rodzaj mięsa ? ... jakie wędliny lub kiełbasy ? ... można bardziej sprecyzować ? ... tutaj trochę na ten temat ... proszę pytać bardziej szczegółowo, chętnie odpowiem ... "czylfy" ... Ty mnie chyba przeceniasz

... do "autorytetów" to dość odległa droga ... ot trochę doświadczenia w kuchni i tyle pytajcie a będzie Wam odpowiedziane ... jeżeli będę znał odpowiedź

nie ... nie posiada ... ma tylko więcej w sobie wody przez co jest bardziej "krucha" pozdróweczka cudów niet

Związki żelaza zawarte w stali zachodzą w przyspieszone reakcje chemiczne głównie z alkaloidami (związki zasadowe) zawartymi w "sokach" sałaty. Efekty tych reakcji to smakowo "gorzknienie" sałaty a wizualnie zaobserwujemy poprzez żółcenie i brązowienie brzegów liści potraktowanych nożem. Samo naruszenie struktury liści i wydostawanie się alkaloidów spowoduje podobne reakcje jak powyżej ale użycie noża ceramicznego lub specjalnych do rozdrabniania sałaty przeznaczonych noży plastikowych, będzie powodowało, że reakcje te będą opóźnione ... stanie się tak oczywiście również, po "poszarpaniu listków pięknymi czystymi paluszkami" ... ku rozpaczy "sałatowych purystów szarpaczy" Sałata to przede wszystkim bogate źródło przeciwutleniaczy - kwasu foliowego (wit. B), kwasu askrobinowego (wit. C) oraz witaminy A i ketaminy. Bogactwo to zależne jest jednak od "świeżości" spożywanego warzywa. Tak więc Kochani, jedzcie jak najwięcej liściastych nawet potraktowanych nożem ostrym, tępym lub wygiętym (byle nie zardzewiałym a najlepiej ceramicznym) oby tylko jak najszybciej po rozdrobnieniu trafiały do żołądka. smacznego i na zdrowie ps - w "pierdzieleniu" ktoś wspomniał o sałaty suszeniu polecam suszarkę do liściastych ... ... znacznie przyspiesza pracę w kuchni, a wydatek to bardzo niewielki

u mnie (miejscowa nazwa kulinarna) to roux ... jaką chcesz: białą, złotą, ciemną ?

... może ta wersja przypadnie Tobie do smaku http://www.chefpaul.net/mkz.html

... porada praktyczna: po zawinięciu placka (przed rozcięciem na części), ułożyć go na chwilę na gorącej blasze (lub patelni) tak by zewnętrzny brzeg tortilli się rozgrzał ... całość się pieknie "zlepi" i nie będzie się rozłazić smakowicie wygląda

... ? (wystarczyło napisać, że się nie podoba) Mnie się "kombajn" an-bud podoba (lokalizacja to jego sprawa - jak zresztą na końcu słusznie zauważyłeś - choć sam tego typu "obiekt" postawił bym jako "wolnostojący") Katee, może przemyślisz "wkomponowanie" grillo-wędzarni (w istniejący projekt kominka zewnętrznego) z odprowadzeniem spalin do przewodu kominowego kominka. Wędzarnia powinna mieć oddzielne palenisko. Palensko kominka jest trochę niewygodne (zbyt nisko - moim zdaniem) by mogło posłużyć jako grill Sam kominek może spełniac funkcję "ogniska" nad którym możesz upiec nie tylko kiełbaski na patyku. Być może pomocna będzie Tobie, część moich rozwiązań (np odległości kanałów dymnych od komory wędzarniczej) znajdziesz tutaj z wędzarniczym pozdrowieniem czuj dym

... a mnie bardziej wnerwia co innego - wnerwia mnie hipokryzja sprzedawców gówna i nieporadność Państwa w walce z tą hipokryzją, gdzie jak zwykle zabrano się za to od doopy strony Szanowny Kolego Staram się (widocznie zbyt słabo) przeczytać ze zrozumieniem "co Autor miał na myśli" i przyznaję ... Twoich argumentów nie rozumiem ... z czym usiłujesz porównać narkomanię, w jakim stopniu i jak szybko uzależnia np heroina lub alkohol. Proponuję więc wznieśmy toast ... w barku do wyboru: denaturat, płyn do chłodnic, woda kolońska i inne tego typu "wynalazki" ... na Zdrowie ps - Towarzystwa Kardiologiczne i ich zalecenia czasami "zwalają z nóg" i mogą spowodować "zejście" ... komu się chce może poczytać o niedawnym pomyśle zakazu używania soli w przygotowywaniu restauracyjnych dań Chefs Call Proposed New York Salt Ban 'Absurd' ... sól jest również bardzo szkodliwa ... a co nie jest ... życie to wogóle śmiertelna choroba, zawsze kończy się tym samym