Skocz do zawartości

Własna wędzarnia ....


Recommended Posts

Napisano
Dzisiaj zarzuciłam do wędzenia ok. 5 kg. kiełbasy domowego wyrobu ( mięso kupione w masarni - przebadane)
i 3 sztuki boczku
1 sztuke szyneczki wcześniej marynowanej

W ten naszej wędzarni robimy wędlinki pierwszy raz ...( wędzarnia wybudowana w budynku gospodarczym icon_biggrin.gif )
ale
nie pierwszy raz w życiu..
zapach sie unosi na całą okolice
Napisano
Cytat

Dzisiaj zarzuciłam do wędzenia ok. 5 kg. kiełbasy domowego wyrobu ( mięso kupione w masarni - przebadane)
i 3 sztuki boczku
1 sztuke szyneczki wcześniej marynowanej

W ten naszej wędzarni robimy wędlinki pierwszy raz ...( wędzarnia wybudowana w budynku gospodarczym icon_biggrin.gif )
ale
nie pierwszy raz w życiu..
zapach sie unosi na całą okolice


Na samą myśl mi ślinka cieknie!!!
Napisano
No i miałam wczoraj nalot degustatorów ...
Szyneczki nie pozwoliłam tknąć,ale pół boczusia i spory kawałek kiełbaski znikł w brzuchach sąsiadów...

Chętnych było sporo by w przyszłości poeksperymentować wyrobami masarskimi
( taniej to i smaczniej )
Napisano
Cytat

No i miałam wczoraj nalot degustatorów ...
Szyneczki nie pozwoliłam tknąć,ale pół boczusia i spory kawałek kiełbaski znikł w brzuchach sąsiadów...

Chętnych było sporo by w przyszłości poeksperymentować wyrobami masarskimi
( taniej to i smaczniej )


nawet jeśli nie taniej to człowiek przynajmniej wie co je.
Napisano
a my dzis w pracy zjedliśmy z kolegami cały zakup kiełbasy na święta przez jednego z nas icon_smile.gif ostał sie jedynie salceson i jakieś 2 szynki - ciekawe co w domu biedak powie żonie icon_smile.gif ??? oj dobra była ta kiełbaska icon_smile.gif Dzięki Janek icon_smile.gif
Napisano
Cytat

nawet jeśli nie taniej to człowiek przynajmniej wie co je.



O wiele taniej...
Za 1 kg.mięsa w masarni płaciłam 8.60 ( były to kawałki szynki -takie gulaszowe,łopatka i podgardle)
Dokupiłam jeszcze 0,5 kg. słoniny by wyrób nie był za suchy,do tego czosnek ,jelita.
W sumie za produkty do kiełbasy zapłaciłam 56 zł. ...
i mam ( już po podjedzeniu ) około 5 kg. dobrej jakościowo wędliny
  • 4 tygodnie temu...
Napisano
Przy każdym domku powinna być wędzarnia. Troszkę wędkuję. Nie ma nic lepszego od własnoręcznie złowionej i uwędzonej rybki, jeszcze ciepłej, icon_mrgreen.gif mniam. Kurcze, jadę na ryby. pozdr. Jan.
Napisano
A moja wygląda tak....



DSC01446.jpg






Fotka sprzed 1,5 roku ...zaraz po tym jak mąż skończył ją budować,ale już po próbie generalnej

To jest 3 w jednym
Piec gdzie sie pali "pod kuchnią"
piec chlebowy,fajne pizze w nim już piekłam
i wędzarnia

icon_mrgreen.gif
Napisano
Stokrotka, to jest zawodowa sytuacja.
Swoją rozbuduję - podwyższę, bo póki co nadaje się tylko do szybkiego wędzenia.
Ale rybki wychodzą w niej super.
Napisano
Cytat

piec chlebowy,fajne pizze w nim już piekłam
i wędzarnia


Toś mi się stokrotka wstrzeliła pięknie.
Kombinuję sobie coś w tym stylu postawić w przyszłości ... możesz mi coś niecoś napisać o tym cudzie?
Na początek może z czego to zbudowane? Bo na zdjęciu wygląda jak zwykła czerwona cegła na zaprawie, a to chyba niemożliwe.
Napisano
Budował to mój mąż,
( kiedyś miał przyjemność postawić ze "starym" zdunem 2 piece,jeden kaflowy z szamotką w środku,a drugi piec gdzie można przyrządzać posiłki)
Tak,że wiedza zdobyta w praktyce zaowocowała takim czymś...

Piec ten jest postawiony z cegły,która w naszym rejonie nazywa sie ogiery ( nie znam jej poprawnej nazwy )

Jest to cegła która jest zbyt mocno wypalona i przez to traktowana jak odpad okołoprodukcyjny,jest ona nieforemna,twarda i sie nie kruszy,ale na takie wynalazki idealnie sie nadaje.

Spoiny nie są na żadnej sklepowej zaprawie,tylko po prostu na glinie - nie jestem w stanie teraz powiedzieć czy mąż dodawał jakieś domieszki
  • 11 miesiące temu...
Napisano
A ja z innej paczki - kupiłem pół świni - jakieś przepisy na obróbkę tego mięsa ?
Będzie już rozebrana świnka - ale 50 kg mięsa... na święta w sam raz - mam nakładkę do robienia kiełbas - ale ja nigdy nic takiego nie robiłem - a w końcu chcę też wybudowac grillo-pieco-wędzarnie na polu - więc jakieś doświadczenie czas zdobyć.
Prosze o przepisy icon_smile.gif
Napisano
My jak robimy wędliny zawsze przyprawiając kierujemy się własnym smakiem/upodobaniem ...

I tak na przykład robiąc kiełbasę ( bądź mięso kiełbasiane do słoika )
część mięsa mielimy drobno,część na grubym sitku,tak w proporcjach pół na pół .....
Jeśli mięso jest zbyt chude trzeba dodac surowy boczek/podgardle/słonine ... co kto woli
Do tego dochodzi czosnek ( na 8-10 kg. zmielonego mięsa ok. szklanka obranego czosnku - ja lubię wyraźną nutke czosnku w wyrobie )
sól ... pieprz...
Wszystko to należy dokładnie,przez około 20 -30 minut mieszać,można dolać szklankę wody,jak masa jest zbyt sztywna.

Później ładujemy to przez maszynke w wieprzowe jelita ( można kupić icon_smile.gif ) .... do wędzarni !
Bądź do słoików i .... mamy przepyszną "kiełbasianke "
Napisano
Wszystkim bardzo pięknie dziękuję.
A te słoiki mnie zainteresowały - jak to się wekuje i ile można przechowywać ?
Wędzenie - trzech znajomych sie zaoferowało, że mi uwędzi icon_smile.gif
Nie wiedziałem, że tyle osób to ma icon_smile.gif

A tak a propo - świnka ma dojechać do masarni - badanie wet 25 zł, i rozbiorą mi ją. Pytanie jest takie - czy oni przypadkiem tam nie napompują mi szynki chemikaliami ? Bo tak to psu na budę.. Za kg świni płacę 4 zł/kg - uczciwa cena ? Bo mi się wydaje, że tak.
ostatnio z 1,5 roku temu kupiłem pół świni - nie pamiętam ile płaciłem wtedy - ale dojechała w jednym kawałku - rozbierała żonka, która pierwszy raz w życiu świnię na oczy widziała icon_smile.gif - więc NET - opisy i trzy dni krojenia i wytapiania i to wszystko w kuchni w M-3 icon_smile.gif
Nigdy więcej icon_smile.gif
Napisano
Cytat

Jak chcesz to ja też mogę podwędzić icon_lol.gif



Ciebie to ja mogę co najwyzej poczęstować za te oscypki na Letce icon_smile.gif
A nie jeszcze bezczelnie wykorzystywać icon_smile.gif
  • 2 tygodnie temu...
Napisano

Mamy od lutego i juz kilka razy robilismy swoje wedlinki, a oto dowod.

2kknk4.jpg

11bjmdu.jpg

Na chwile obecna to tzw prototyp i stoi za gospodarczym, latem bedziemy przenosic metalowa konstrukcje na ogrod, calosc ma byc obmurowana i oblozona kamieniami polnymi.

Napisano
Cytat

2kknk4.jpg



o maaatkooo... ale bym zjadła kawałek, tak smakowicie wygląda, i ta błyszcząca skórka...
wyobrażam sobie ten smak i zapach, a kiełbaska pewnie jeszcze ciepła lick.gif

Utwórz konto lub zaloguj się, aby skomentować

Musisz być użytkownikiem, aby dodać komentarz

Utwórz konto

Zarejestruj nowe konto na forum. To jest łatwe!

Zarejestruj nowe konto

Zaloguj się

Masz już konto? Zaloguj się.

Zaloguj się
  • Kto przegląda   0 użytkowników

    • Brak zalogowanych użytkowników przeglądających tę stronę.
  • Darmowy poradnik budowlany raz w tygodniu na Twój e-mail

  • Najnowsze posty

    • Powłoka poliuretanowa to obecnie najlepszy stosunek ceny do jakości dla osób, które chcą mieć dach  w prawie niezmienionej postaci "na lata". Pamiętaj, że  robocizna też jest ważna, chyba że sam pokryjesz  ten dach. Dodać trzeba też, że blacha blasze nierówna. Blachodachówka zazwyczaj teraz produkowana jest z blachy stalowej ocynkowanej o grubości niecałe 0,4 mm, a jeszcze parę lat temu  najczęściej spotykanym rozmiarem było 0,55 mm 
    • Herezja. Ch-ki B, C, czy D w zakresie zwarciowym są identyczne. Polecam Ci ten tekst z linku powyżej..  Selektywności nie da się uzyskać stosując klasyczne automaty nadprądowe.  Dla osiągnięcia selektywności trzeba by stosować zabezpieczenia selektywne na zasilaniu, ale energetyka się na to nie godzi. 
    • Masz "szybszy" B16 w tamtej skrzynce.     Zwarcie było na tyle silne, że "wybiło" wcześniej wyłącznik (B16 w skrzynce głównej), zanim ten w domowej skrzynce  zareagował Wyłączniki nadprądowe działają zarówno na przeciążenie, jak i zwarcie. Zadziała ten, który pierwszy wykryje przekroczenie granicy prądu zwarciowego — i ma najszybszy czas reakcji.   Jeśli tamten B16   był bliżej źródła zasilania (np. w skrzynce licznikowej lub głównej), to on mógł szybciej zareagować, przy zwarciu prąd "idzie do źródła", i pierwszy bezpiecznik, który to wykryje, wyłącza zasilanie.     Jeśli dwa bezpieczniki B16 są szeregowo, to nie ma gwarancji, że zadziała ten "bliżej zwarcia". Zadziała ten, który zareaguje szybciej — a czas reakcji bywa różny (nawet w identycznych modelach).       Gdy ten B16   wyłączył się, (najprawdopodobniej zabezpiecza całą instalację domową), zostało  odcięte zasilanie wszystkich obwodów — zarówno światła, jak i gniazd.       Jeśli ten B16 wyłącza się jako pierwszy przy zwarciu również w innych obwodach, prawdopodobnie, zabezpieczenia nie są dobrane selektywnie, główne zabezpieczenie powinno  mieć wyższy prąd lub charakterystykę C/D, a domowe np. B10., albo trzeba zastosować  C16 lub D16.      
    • 🏡 Szukasz sprawdzonego partnera w nieruchomościach w Polsce lub marzysz o własnym apartamencie w Turcji? Poznaj HEIM Estate – agencję, która przeprowadzi Cię przez cały proces zakupu, wynajmu lub inwestowania w nieruchomości w kraju, gwarantując indywidualne podejście i najlepszą, starannie wyselekcjonowaną ofertę rynku pierwotnego. https://heimestate.com/   A dla miłośników słońca i wakacyjnego klimatu polecamy Nieruchomości TURCJA – ekspertów w zakupie domów i apartamentów nad Morzem Śródziemnym. Zapewniają kompleksową obsługę i bezpieczeństwo transakcji, pomagając Ci spełnić marzenie o wyjątkowej nieruchomości w Turcji.   👉 Zaufaj profesjonalistom i zrealizuj swoje plany z najlepszymi! Sprawdź też Biuro Cypr Północny Nieruchomości – ekspertów w nieruchomościach na Cyprze. Dzięki ich wsparciu kupisz apartament lub willę w jednej z najpiękniejszych lokalizacji nad Morzem Śródziemnym, bezpiecznie i bez zbędnych formalności.   Cypr to nie tylko wspaniała pogoda przez cały rok, ale i atrakcyjne ceny, rosnąca wartość inwestycji i łatwość procesu zakupu dla obcokrajowców.   Skontaktuj się z CyprPółnocny.com.pl i spełnij swoje marzenie o kawałku raju pod palmami! 🌴
  • Popularne tematy

×
×
  • Utwórz nowe...