Skocz do zawartości

menu na Wielkanoc

maniuś-maniek

Recommended Posts

Czapi Ostoja forum

Czapi

Napisano
Napisano
Cytat

Witam,
za chwilkę święta i trzeba się zastanowić nad listą zakupów.
Macie może jakieś fajne minimalistyczne menu na Wielkanoc?
Co na śniadanko obiad kolację?
mam zamiar konkretnie wszystko zaplanować i przygotować w ilości do przejedzenia bo nie lubię marnotrawstwa... icon_sad.gif
Pozdrawiam


Moim zdaniem -takie minimum-podaję przykład niedzielnego menu:

Na śniadanko -tradycyjnie,jajeczka we wszelkich możliwych kombinacjach(na twardo,faszerowane,itd.)
oraz biała kiełbasa na gorąco.
Na obiad barszcz biały z białą kiełbaską i jajkiem na twardo.Na drugie moze być pieczona kaczka lub gęś
Na kolację swojskie wędzone wędliny(szynka,karczek,boczek faszerowany), kurczak w galarecie.
Jako dodatki do śniadania i kolacji polecam wszelkiego typu sałatki jarzynowe i aby ożywić trochę wielkanocy stół-zasiana wczesniej rzeżucha(w ozdobnym naczyniu czy doniczce)-fajny świąteczny akcent i smaczny dodatek do wędliny...

My na święta nie szalejemy-świetnym daniem są przyrządzone przez siebie wszelkiego rodzaju wędliny:uwędzone przez siebie oczywiście.Dodają świątecznego nastroju i Wielkanocy bez nich(no i jajek!) nijak sobie nie wyobrażam!
Trochę w tym menu powtarza się biała kiełbasa i jajka,ale myślę,że raz w roku nikt się tym nie znudzi szybko.
Link do komentarza
acia Ostoja forum

acia

Napisano
Napisano
Ja robię białą kiełbasę, wędzoną - pieczoną w brytfance w piekarniku, lubię też gotowane jajka nadziane różnymi farszami i usmażone w panierce. A moi chłopcy to zamęczają mnie rok w rok o mazurek kajmakowy i rok w rok musi być, razem z sernikiem, aha jeszcze robię paschę, a tak to standard pełno jajek, żurek - na własnym zakwasie, pieczona szynka, lub coś z drobiu, wędliny itp. icon_smile.gif
Link do komentarza
jętka Ostoja forum

jętka

Napisano
Napisano
To ja napiszę co robi się w moim rodzinnym domu. Nie wynika to kuchni regionalnej a bardziej tradycji rodzinnej. Zamiast barszczu z białą kiełbasą i jajkiem gotuje się u nas czerwony barszcz z dużą ilością chrzanu, na "smaku" z pokrojonej wędzonej szynki, kiełbasy, surowej szynki. Mięsko oczywiście pozosatje w zupie. Do tego jajko też do środka na dłuższe poleżenie. Na koniec lekko "zabiela" się wywar. Jest to jedna z moich zup icon_smile.gif
Link do komentarza
Czapi Ostoja forum

Czapi

Napisano
Napisano
Cytat

Ja robię białą kiełbasę, wędzoną - pieczoną w brytfance w piekarniku, lubię też gotowane jajka nadziane różnymi farszami i usmażone w panierce. A moi chłopcy to zamęczają mnie rok w rok o mazurek kajmakowy i rok w rok musi być, razem z sernikiem, aha jeszcze robię paschę, a tak to standard pełno jajek, żurek - na własnym zakwasie, pieczona szynka, lub coś z drobiu, wędliny itp. icon_smile.gif



Mazurek kajmakowy!! icon_biggrin.gif Właśnie zapomniałam o tym tradycyjnym cieście!!Acia,jak robisz masę?Korzystasz z gotowej(tzw."krówka" w puszce)?Ja kiedyś robiłam metodą tradycyjną mazurek kajmakowy z pomarańczami.Masa gotowała się całe wieki!!!Ale smak miała inny od tej gotowej.
Link do komentarza
maniuś-maniek Bywa

maniuś-maniek

Napisano
  • Autor
Napisano
mnie się Wielkanoc kojarzy z plackiem drożdżowym i babkami drożdżowymi
Babcine babki drożdżowe w polewie czekoladowej własnej roboty

I właśnie w poniedziałek Babcia na śniadanie wsuwa placek drożdżowy z masłem(prawdziwym z mleka) i z szynką.
połączenie może trochę dziwne ale mnie smakuje.
A jak ktoś nie toleruje placka z szynką to z samym masłem proponuję.
no a co na obiad?
u Babci na drugie kartofelki, schab w cebulce bez panierki smażony na smalcu i surówka.
Wcześniej był schabik w panierce-tak jak Babcia nikt nie potrafi zrobić-niby to samo ale...
no ale bez łatwiej
a Babcia ma 84 lata
Link do komentarza
acia Ostoja forum

acia

Napisano
Napisano
Cytat

Mazurek kajmakowy!! icon_biggrin.gif Właśnie zapomniałam o tym tradycyjnym cieście!!Acia,jak robisz masę?Korzystasz z gotowej(tzw."krówka" w puszce)?Ja kiedyś robiłam metodą tradycyjną mazurek kajmakowy z pomarańczami.Masa gotowała się całe wieki!!!Ale smak miała inny od tej gotowej.


Ja kupuję mleko kondensowane słodzone i gotuję w garnku prawie całkowicie przykryte(puszkę) ok 2 godzin, potem zostawiam na noc do ostygnięcia w zamkniętej puszce i ranem masa jest gotowa.
Link do komentarza
jętka Ostoja forum

jętka

Napisano
Napisano
Cytat

mnie się Wielkanoc kojarzy z plackiem drożdżowym i babkami drożdżowymi
Babcine babki drożdżowe w polewie czekoladowej własnej roboty
I właśnie w poniedziałek Babcia na śniadanie wsuwa placek drożdżowy z masłem(prawdziwym z mleka) i z szynką.
połączenie może trochę dziwne ale mnie smakuje.
A jak ktoś nie toleruje placka z szynką to z samym masłem proponuję.
no a co na obiad?
u Babci na drugie kartofelki, schab w cebulce bez panierki smażony na smalcu i surówka.
Wcześniej był schabik w panierce-tak jak Babcia nikt nie potrafi zrobić-niby to samo ale...
no ale bez łatwiej
a Babcia ma 84 lata


Myślę maniuś-maniek, że napisałeś coś przełomowego w tym temacie. Jak święta to tylko z Babcią! icon_biggrin.gif
Link do komentarza
acia Ostoja forum

acia

Napisano
Napisano
To może z drobno pokrojoną szyneczką+ szczypiorek+ troszkę jogurtu naturalnego. Składniki wymieszać z żółtkiem, doprawić do smaku, nadziać jajeczka i polać sosem zrobionym z jogurtu i majonezu z odrobiną czosnku lub soli czosnkowej. Na wierzch posypać mieloną słodką papryką dla kontrastu kolorystycznego. Można też szynkę zastąpić żółtym tartym serem.
Link do komentarza
Mathir Ostoja forum

Mathir

Napisano
Napisano
Cytat

To może z drobno pokrojoną szyneczką+ szczypiorek+ troszkę jogurtu naturalnego. Składniki wymieszać z żółtkiem, doprawić do smaku, nadziać jajeczka i polać sosem zrobionym z jogurtu i majonezu z odrobiną czosnku lub soli czosnkowej. Na wierzch posypać mieloną słodką papryką dla kontrastu kolorystycznego. Można też szynkę zastąpić żółtym tartym serem.


Bardzo smakowicie się czyta icon_smile.gif
Link do komentarza
kropeczka_ns Ostoja forum

kropeczka_ns

Napisano
Napisano
u mnie na południu:) wielkanoc na zimno bez barszczyku i zurku:)
więc jajka zwykłe i faszerowane (ja robiłam zawsze pastę z tuńczyka, żółtek i majonezu do faszerowania)
szyneczki, kiełbaski (ale na zimno) kabanoski
ja upiekłam szynkę w domu - na zimno bardzo dobra była
chrzan z jajkami
i sałatki- tradycyjna jarzynowa- zawsze i u moich rodziców i u teściowej
ale dam wam prosty przepis na fajną taką wielkanocną sałatkę:
10 jajek drobno posiekac
puszka groszku
sloik ogórków konserwowych - zetrzec na grubej tarce
wymieszac i dodac do tego 2 lyzki chrzanu i troche majonezu. Dobra jest i malo roboty:) spróbujcie.

Na obiad w poniedzialek jedlismy szynką pieczoną tym razem na ciepło i schab nadziewany śliwkami. W Wielką Niedziele niestety w tym roku pracowałam:(
Link do komentarza
  • 1 rok temu...
elutek Ostoja forum

elutek

Napisano
Napisano
odkurzam... icon_smile.gif i nie ukrywam, że w egoistycznych celach... icon_smile.gif icon_wink.gif
napiszcie jakie było Wasze Wielkanocne menu, co polecacie szczególnie...

wczoraj miałam gości, od obiadu do kolacji... wszystko co podałam na świąteczny stół zrobiłam własnoręcznie
i jestem bardzo dumna z tego - goście byli bardzo zadowoleni, a to mnie zawsze najbardziej cieszy icon_smile.gif

na obiad:
żurek /na sporządzonym wcześniej zakwasie/, z jajkiem i białą kiełbaską /kiełbaska własnej roboty/
pulpeciki w sosie pieczarkowym
kacze udka pieczone z morelami, podane z brokułami i młodą marchewką
kapusta kiszona zasmażana /również z własnych słoikowych zapasów/
sałata ze śmietaną
młode ziemniaki z koperkiem

ciasta:
keks, babka drożdżowa, babka piaskowa z polewą cytrynową i z migdałami, "pijak" *

kolacja:
boczek rolowany pieczony, schab pieczony, sałatka jarzynowa, sałatka z krewetkami i melonem,
morszczuk "po cygańsku", rolada szpinakowa z łososiem, chrzan, ogórki kons. i grzybki



*pijak - spód z ciasta makowo - kokosowego, masa budyniowa, herbatniki nasączone rumem, polewa czekoladowa, orzechy
Link do komentarza
Afrodytaa Ostoja forum

Afrodytaa

Napisano
Napisano
Ranyboszszsz...coś ty kobieto, oszalała? Toz to małe wesele!

Wczoraj tylko sniadanko, obiadu juz od kilku lat nie robie w pierwsze świeto. Dziś żurek z kiełbaską białą /kupna ale specjalnie odłożona, bo teście w masarni pracują icon_wink.gif / i jajeczkami cośmy ich nie zjedli. Akurat w tym roku nie robiłam, ale zwykle mam fasolke po bretońsku, leczo, bigos /do wyboru/ i robimy grila, bo dzieci dużo i najmniej szykowania i sprzątania później jest. Na grilu kaszanka ziemniaczki z boczkiem i cebulką, kiełbasa, czasem karkówka /jak teście nie zapomna przywieźć/

Hitem są jednak moje sałatki owocowe, które robię z okazji każdych spotkań rodzinnych.
Najważniejsze jest aby:
- jabłka kroić w drobna kostkę
- kiwi, pomarańcze i mandarynki kroić w plastry w poprzek całego owocu i dopiero na ósemki
- z winogrona wyjać pestki /dlatego rzadko używam icon_wink.gif /

Link do komentarza
elutek Ostoja forum

elutek

Napisano
Napisano
Cytat

Hitem są jednak moje sałatki owocowe, które robię z okazji każdych spotkań rodzinnych.
Najważniejsze jest aby:
- jabłka kroić w drobna kostkę
- kiwi, pomarańcze i mandarynki kroić w plastry w poprzek całego owocu i dopiero na ósemki
- z winogrona wyjać pestki /dlatego rzadko używam icon_wink.gif /



dobry pomysł z tymi sałatkami owocowymi, szczególnie sposób krojenia - musi ciekawie wyglądać icon_smile.gif


ta rolada szpinakowo-łososiowa o której pisałam też efektownie wygląda,
nie jest pracochłonna, można zrobić dzień wcześniej... no i jest bardzo smaczna icon_smile.gif

d1b04bf57d093208med.jpg




Cytat

A gdzie wina? A gorzała? icon_sad.gif


no jak nie jak tak icon_smile.gif
Link do komentarza
Afrodytaa Ostoja forum

Afrodytaa

Napisano
Napisano
Cytat

dobry pomysł z tymi sałatkami owocowymi, szczególnie sposób krojenia - musi ciekawie wyglądać icon_smile.gif


Wychodzą takie typowe trójkąciki. Ale to na prawdę nie ma wielkiego znaczenia, za to przy świątecznym obżarstwie takie lekkie i smaczne słodkości są rewelacyjne icon_biggrin.gif

Po podaniu wygląda mega kolorowo i apetycznie.
Na co dzień jest wersja light: banany, brzoskwinie i ananasy z puszki zalane jogurtem owocowym.

Od święta zalewam czekoladą i daję jeszcze inne owoce.
Link do komentarza
  • 2 lata temu...
coolibeer Ostoja forum

coolibeer

Napisano
Napisano (edytowany)
Cytat

no i co tam? działacie już powoli? icon_smile.gif


ano działamy

Proszę oto co będzie w tym roku. Po Królewsku nie?

1.Śledź w śmietanie z marynowanymi winogronami
Śledzie solone 5szt.
Marynata do śledzia:
woda i ocet w proporcjach 2:1, (0,5l:0,25l)
cebula 1szt
czosnek 2 zabki
jałowiec ,ziele angielskie i liść laurowy

Marynata śmietanowa skład:
gęsta śmietana 0,5l
majonez 3łyżki
winogrona marynowane 1słoik
ananas 0,5 puszki

Przygotować zalewę octową. Wodę ocet dodać czosnek ,cebule ,przyprawy przełożyć do garnka i gotować przez około 15min.
Śledzie wymoczyć w wodzie przez około 1godz. Wymoczone śledzie przełożyć do wcześniej przygotowanej zalewy octowej i trzymać kilka godzin (ok. 2-3).
Śmietanę wymieszać z majonezem ,dodać pokrojony w kostkę ananas, winogrona w całości lub połówki. Doprawić do smaku dodając parę łyżek zalewy spod winogron ewentualnie solą ,cukrem i pieprzem.



2.Żurek wielkanocny z chrzanem i białym serem

zakwas żurkowy 0,5l
wywar mięsny 1l
ser biały (suchy) 250g
śmietana kwaśna (gęsta) 250g
chrzan tarty 3 łyżki
wędzonka ( wędlina, kiełbasa, słonina itp.) 300g
cebula 2 szt.
czosnek 4 zabki
smalec
przyprawy majeranek ,sól i pieprz

Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzać smalec. Pokrojona w słupki wędzonkę podsmażyć dodać cebule, czosnek i zeszklić. Uzupełnić wywarem i zakwasem dodając majeranek. Gotować na wolnym ogniu by smaki się przeszły. Pod koniec dodać chrzan, ser biały, śmietanę i doprawić do smaku.




3.Kiełbasa biała w glazurze śliwkowej na konfiturze cebulowej

Kiełbasa biała 5szt (600g)
powidła śliwkowe 2 łyżki
miód 2 łyżki

Konfitura cebulowa
skład:
masło klarowane 2 łyżka
cebula 2 szt.
białe wino 0,5 szklanki
miód 4 łyżki
przyprawy

Cebule pokroić w piórka zeszklić na maśle ,dodać białe wino i zredukować.
Zagęścić cebule miodem (nie podgrzewać) i doprawić do smaku.
Kiełbasę białą sparzyć i ostudzić. Powidła śliwkowe rozprowadzić z miodem i za pomocą pędzelka przesmarować kiełbasę. Zapiekać w piekarniku w temperaturze 160*C do uzyskania chrupiącej otoczki.
Podawać na ciepło


4.Wielkanocne jaja i sosy

Jajka:
Marmurkowe

Przygotowanie:
Gotujemy jajka na twardo tłuczemy i wrzucamy do naturalnego barwnika. Po obraniu na jajkach pozostaje wzorek marmurkowy


W cieście filo

Przygotowanie
Jajka gotowane w koszulce obtoczone w cieście filo pokrojonym w cienkie paski i usmażone na głębokim tłuszczu


Smażone w skorupce

skład:
jajka 5szt
pieczarki (mogą być inne grzyby) 200g
cebula 1 szt.
masło 1 łyżka
bułka tarta ,sól ,pieprz

Przygotowanie:
Grzyby, cebulę posiekać i przesmażyć na maśle. Jajka wybić do farszu łącząc składniki (jednak uważając by nie zniszczyć skorupek.) W osobnym garnku do gotującej wody wrzucić połówki skorupek. Po minucie należy je schłodzić i zdjąć wewnętrzną błonkę.
Farszem napełnić skorupki ,posyp bułką i zapiec (5min.)w piekarniku lub smaż na patelni.

Sosy:
Sos żurawinowo- chrzanowy z jabłkiem
skład:
żurawina
chrzan
jabłko

Przygotowanie:
żurawinę połączyć z chrzanem i drobno posiekanym jabłkiem w kostkę. Wszystko dokładnie wymieszać.

Sos żurawinowo- korzeny
skład:
żurawina
czerwone wino
cynamon
goździki

Przygotowanie:
Do żurawiny dodać czerwone wino. Cynamon zetrzeć na tarce a goździki utrzeć w moździerzu na proszek. Przyprawami doprawić sos. Podawać schłodzony.



5.Wielkanocny wieniec drożdżowy

skład:
600g mąka, 100g cukier, 100g masło, 300ml mleko, 2 jajka, 45g drożdże, sól



farsz:

masło, cukier, cynamon, rodzynki


Przygotowanie:

Mąkę, cukier, drożdże i sól połącz w misce. Wyrobić dodając mleko a na koniec masło. Pozostawić do wyrośnięcia. w ciepłym miejscu. Przygotować farsz łącząc wszystkie składniki.
Ciasto po wyrośnięciu należy przerobić. 1/3 ciasta rozwałkować na prostokąt i wyłożyć nim dno blachy do pieczenia, resztę ciasta rozwałkować, wysmarować farszem ,zwinąć w rolade. Tak zawinięte ciasto kroić na kawałki (5cm) i ułożyć na wcześniej przygotowanym spodzie w centymetrowych odstępach. Pozostaw do wyrośnięcia . Ciasto przesmaruj jajkiem ,piecz w 180* C przez 25-30minut.


To są przepisy które dostałem po środowych warsztatach kulinarnych na których takie smakołyki robiliśmy. I działamy dalej... Edytowano przez coolibeer (zobacz historię edycji)
Link do komentarza
  • 2 lata temu...
Slawek9 Początkujący

Slawek9

Napisano
Napisano

Oj tam oj tam. Jest bardzo wiele dobrych przepisów na dietetyczne potrawy wielkanocne. Mogę powiedzieć,że wręcz Wielkanoc jest o wiele łątwiejsza jesli chodzi o zdrowe potrawy niż kuchnia bożonarodzeniowa.Można upiec miesa, przyrządzić jajeczka. Barszczyk biały:

https://www.przepisy.pl/przepis/barszcz-bialy-wielkanocny-1

Taki domowy barszczyk nie ma wcale wielu kalorii. 

Link do komentarza

Utwórz konto lub zaloguj się, aby skomentować

Musisz być użytkownikiem, aby dodać komentarz

Utwórz konto

Zarejestruj nowe konto na forum. To jest łatwe!

Zarejestruj nowe konto

Zaloguj się

Masz już konto? Zaloguj się.

Zaloguj się
Przejdź do listy tematów

  • Kto przegląda   0 użytkowników

    • Brak zalogowanych użytkowników przeglądających tę stronę.
×
×
  • Utwórz nowe...