Wymiarów wieńca raczej nie zmieniaj. Będzie trochę więcej pracy, ale tą nierówność 5 cm możesz zniwelować przez ścinanie po plasterku kolejnych, dokładanych bloczków...
Moim zdaniem powinieneś ostatni rząd bloczków ułożyć pod sznurek, a tą wklęsłość od zewnątrz garażu wyrównać przy tynkowaniu, czy ocieplaniu ściany tak, aby światło słoneczne, świecące wzdłuż ściany - nie pokazywało ewentualnej krzywizny...