Skocz do zawartości

Własna wędzarnia ....


Recommended Posts

Napisano
Dzisiaj zarzuciłam do wędzenia ok. 5 kg. kiełbasy domowego wyrobu ( mięso kupione w masarni - przebadane)
i 3 sztuki boczku
1 sztuke szyneczki wcześniej marynowanej

W ten naszej wędzarni robimy wędlinki pierwszy raz ...( wędzarnia wybudowana w budynku gospodarczym icon_biggrin.gif )
ale
nie pierwszy raz w życiu..
zapach sie unosi na całą okolice
Napisano
Cytat

Dzisiaj zarzuciłam do wędzenia ok. 5 kg. kiełbasy domowego wyrobu ( mięso kupione w masarni - przebadane)
i 3 sztuki boczku
1 sztuke szyneczki wcześniej marynowanej

W ten naszej wędzarni robimy wędlinki pierwszy raz ...( wędzarnia wybudowana w budynku gospodarczym icon_biggrin.gif )
ale
nie pierwszy raz w życiu..
zapach sie unosi na całą okolice


Na samą myśl mi ślinka cieknie!!!
Napisano
No i miałam wczoraj nalot degustatorów ...
Szyneczki nie pozwoliłam tknąć,ale pół boczusia i spory kawałek kiełbaski znikł w brzuchach sąsiadów...

Chętnych było sporo by w przyszłości poeksperymentować wyrobami masarskimi
( taniej to i smaczniej )
Napisano
Cytat

No i miałam wczoraj nalot degustatorów ...
Szyneczki nie pozwoliłam tknąć,ale pół boczusia i spory kawałek kiełbaski znikł w brzuchach sąsiadów...

Chętnych było sporo by w przyszłości poeksperymentować wyrobami masarskimi
( taniej to i smaczniej )


nawet jeśli nie taniej to człowiek przynajmniej wie co je.
Napisano
a my dzis w pracy zjedliśmy z kolegami cały zakup kiełbasy na święta przez jednego z nas icon_smile.gif ostał sie jedynie salceson i jakieś 2 szynki - ciekawe co w domu biedak powie żonie icon_smile.gif ??? oj dobra była ta kiełbaska icon_smile.gif Dzięki Janek icon_smile.gif
Napisano
Cytat

nawet jeśli nie taniej to człowiek przynajmniej wie co je.



O wiele taniej...
Za 1 kg.mięsa w masarni płaciłam 8.60 ( były to kawałki szynki -takie gulaszowe,łopatka i podgardle)
Dokupiłam jeszcze 0,5 kg. słoniny by wyrób nie był za suchy,do tego czosnek ,jelita.
W sumie za produkty do kiełbasy zapłaciłam 56 zł. ...
i mam ( już po podjedzeniu ) około 5 kg. dobrej jakościowo wędliny
  • 4 tygodnie temu...
Napisano
Przy każdym domku powinna być wędzarnia. Troszkę wędkuję. Nie ma nic lepszego od własnoręcznie złowionej i uwędzonej rybki, jeszcze ciepłej, icon_mrgreen.gif mniam. Kurcze, jadę na ryby. pozdr. Jan.
Napisano
A moja wygląda tak....



DSC01446.jpg






Fotka sprzed 1,5 roku ...zaraz po tym jak mąż skończył ją budować,ale już po próbie generalnej

To jest 3 w jednym
Piec gdzie sie pali "pod kuchnią"
piec chlebowy,fajne pizze w nim już piekłam
i wędzarnia

icon_mrgreen.gif
Napisano
Stokrotka, to jest zawodowa sytuacja.
Swoją rozbuduję - podwyższę, bo póki co nadaje się tylko do szybkiego wędzenia.
Ale rybki wychodzą w niej super.
Napisano
Cytat

piec chlebowy,fajne pizze w nim już piekłam
i wędzarnia


Toś mi się stokrotka wstrzeliła pięknie.
Kombinuję sobie coś w tym stylu postawić w przyszłości ... możesz mi coś niecoś napisać o tym cudzie?
Na początek może z czego to zbudowane? Bo na zdjęciu wygląda jak zwykła czerwona cegła na zaprawie, a to chyba niemożliwe.
Napisano
Budował to mój mąż,
( kiedyś miał przyjemność postawić ze "starym" zdunem 2 piece,jeden kaflowy z szamotką w środku,a drugi piec gdzie można przyrządzać posiłki)
Tak,że wiedza zdobyta w praktyce zaowocowała takim czymś...

Piec ten jest postawiony z cegły,która w naszym rejonie nazywa sie ogiery ( nie znam jej poprawnej nazwy )

Jest to cegła która jest zbyt mocno wypalona i przez to traktowana jak odpad okołoprodukcyjny,jest ona nieforemna,twarda i sie nie kruszy,ale na takie wynalazki idealnie sie nadaje.

Spoiny nie są na żadnej sklepowej zaprawie,tylko po prostu na glinie - nie jestem w stanie teraz powiedzieć czy mąż dodawał jakieś domieszki
  • 11 miesiące temu...
Napisano
A ja z innej paczki - kupiłem pół świni - jakieś przepisy na obróbkę tego mięsa ?
Będzie już rozebrana świnka - ale 50 kg mięsa... na święta w sam raz - mam nakładkę do robienia kiełbas - ale ja nigdy nic takiego nie robiłem - a w końcu chcę też wybudowac grillo-pieco-wędzarnie na polu - więc jakieś doświadczenie czas zdobyć.
Prosze o przepisy icon_smile.gif
Napisano
My jak robimy wędliny zawsze przyprawiając kierujemy się własnym smakiem/upodobaniem ...

I tak na przykład robiąc kiełbasę ( bądź mięso kiełbasiane do słoika )
część mięsa mielimy drobno,część na grubym sitku,tak w proporcjach pół na pół .....
Jeśli mięso jest zbyt chude trzeba dodac surowy boczek/podgardle/słonine ... co kto woli
Do tego dochodzi czosnek ( na 8-10 kg. zmielonego mięsa ok. szklanka obranego czosnku - ja lubię wyraźną nutke czosnku w wyrobie )
sól ... pieprz...
Wszystko to należy dokładnie,przez około 20 -30 minut mieszać,można dolać szklankę wody,jak masa jest zbyt sztywna.

Później ładujemy to przez maszynke w wieprzowe jelita ( można kupić icon_smile.gif ) .... do wędzarni !
Bądź do słoików i .... mamy przepyszną "kiełbasianke "
Napisano
Wszystkim bardzo pięknie dziękuję.
A te słoiki mnie zainteresowały - jak to się wekuje i ile można przechowywać ?
Wędzenie - trzech znajomych sie zaoferowało, że mi uwędzi icon_smile.gif
Nie wiedziałem, że tyle osób to ma icon_smile.gif

A tak a propo - świnka ma dojechać do masarni - badanie wet 25 zł, i rozbiorą mi ją. Pytanie jest takie - czy oni przypadkiem tam nie napompują mi szynki chemikaliami ? Bo tak to psu na budę.. Za kg świni płacę 4 zł/kg - uczciwa cena ? Bo mi się wydaje, że tak.
ostatnio z 1,5 roku temu kupiłem pół świni - nie pamiętam ile płaciłem wtedy - ale dojechała w jednym kawałku - rozbierała żonka, która pierwszy raz w życiu świnię na oczy widziała icon_smile.gif - więc NET - opisy i trzy dni krojenia i wytapiania i to wszystko w kuchni w M-3 icon_smile.gif
Nigdy więcej icon_smile.gif
Napisano
Cytat

Jak chcesz to ja też mogę podwędzić icon_lol.gif



Ciebie to ja mogę co najwyzej poczęstować za te oscypki na Letce icon_smile.gif
A nie jeszcze bezczelnie wykorzystywać icon_smile.gif
  • 2 tygodnie temu...
Napisano

Mamy od lutego i juz kilka razy robilismy swoje wedlinki, a oto dowod.

2kknk4.jpg

11bjmdu.jpg

Na chwile obecna to tzw prototyp i stoi za gospodarczym, latem bedziemy przenosic metalowa konstrukcje na ogrod, calosc ma byc obmurowana i oblozona kamieniami polnymi.

Napisano
Cytat

2kknk4.jpg



o maaatkooo... ale bym zjadła kawałek, tak smakowicie wygląda, i ta błyszcząca skórka...
wyobrażam sobie ten smak i zapach, a kiełbaska pewnie jeszcze ciepła lick.gif

Utwórz konto lub zaloguj się, aby skomentować

Musisz być użytkownikiem, aby dodać komentarz

Utwórz konto

Zarejestruj nowe konto na forum. To jest łatwe!

Zarejestruj nowe konto

Zaloguj się

Masz już konto? Zaloguj się.

Zaloguj się
  • Kto przegląda   0 użytkowników

    • Brak zalogowanych użytkowników przeglądających tę stronę.
  • Darmowy poradnik budowlany raz w tygodniu na Twój e-mail

  • Najnowsze posty

    • Dobrze wiesz, ze miało być "A jak twój problem"? Rozumiem, dalej walczysz. Przecież ja grzecznie przeprosiłem za off'a i nie miałem zamiaru ciągnąc tematu dalej. Są widocznie takie i tacy, którym na tym zależy. Temat żyje, może pojedzie więcej osób.
    • Balkon ma zdecydowanie bardziej zadanie dekoracyjne niż funkcjonalne. Jest dosyć szeroki i na zdjęciach widać, że ma on tak jakby wnęki w jedną i drugą stronę, które są szerokości 20-30 cm. Ani tam się nie można zmieścić ani w żaden sposób wykorzystać. Odnośnie ptasich odchodów, mamy z tym ogromny problem i jestem świadomy, że to nie wygląda dobrze, ale to jest efekt ok. dwutygodniowej nieobecności w mieszkaniu. Gołębie są plaga i potrafią na tym balkonie założyć gniazdo w dwa-trzy dni jak się nie pilnuje. Teraz całą powierzchnię odkryłem kolcami ale i tak jak jest jakiś zawzięty, to potrafi na tych kolcach się zadomowic. Odnośnie balustrady, nie ma opcji żeby ją usunąć/zmienić. Budynek jest wpisany do ewidencji zabytków i jest to element niezmieniony w ramach elewacji. Jeśli chodzi o większych pracach na tym balkonie blokuje nie mam trochę wyczucia na co mogę sobie pozwolić a co musi zrobić wspólnota, która jest wyjątkowo bierna jeśli chodzi o jakiekolwiek prace remontowe, więc liczyłem, że może udałoby się coś z tym balkonem podziałać, bez większych prac. Przedwczoraj przyszedł do mnie facet, który zajmuje się oknami, wymienił uszczelkę w tych drzwiach balkonowych, bo podobno była w tragicznym stanie i je uszczelnił, bo były ponoć okropnie rozregulowane. Dodatkowo stwierdził, że ta wilgotna ściana to ewidentnie jest problem wody fizycznie przenikającej do mieszkania, najprawdopodobniej między szczeliny między oknem w ścianą, polecił żeby tam przejechać silikonem i to powinno pomóc, bo woda nie będzie się przedostawać. Wczoraj natomiast umówiłem się z jakimś specem który przyszedl sprawdzić co można z tym zrobić i stwierdził, że to najpewniej problem z hydroizolacja. Wypukal ten beton na zewnatrz przy drzwiach na dole i ściany i stwierdził, że może podkuć niewielki kawałek tego betonu, tak koło 15-20 cm i troszkę tej ściany na bokach i sprawdzić, co się tam dzieje i to zaizolować. Wycenił to na jakieś 800 zł + 700 jak chciałbym, żeby odnowił też wilgotna ścianę w środku. 
    • Nie przyłączyłem się, bo szybciutko pobiegłem do Biedronki po lody, tak jak mi zasugerowano 😛 Rozumiem, że więcej merytorycznych odpowiedzi nie będzie, więc dziękuję za pomoc! 
    • Drewniane bramy garażowe jak i ogrodzeniowe, to elementy, które nie tylko pełnią funkcję użytkową, ale również znacząco wpływają na estetykę domu. Aby cieszyć się pięknym wyglądem drewna przez wiele lat, warto zadbać o odpowiednią ochronę powierzchni. Jako ekspert w pracach wykończeniowych, polecam produkty firmy Osmo, a w szczególności lazury olejne. Dlaczego? Ochrona drewna od środka – lazury Osmo wnikają głęboko w strukturę drewna, zabezpieczając je przed wilgocią, promieniowaniem UV oraz pękaniem. Trwałość i odporność na warunki atmosferyczne – produkty Osmo zapewniają długotrwałą ochronę, nawet przy dużym nasłonecznieniu czy opadach deszczu. Łatwość aplikacji – lazury olejne Osmo nakłada się łatwo pędzlem, wałkiem lub natryskowo. Pozwalają na równomierne wykończenie i naturalny wygląd drewna. Piękny efekt dekoracyjny – dostępne w szerokiej gamie kolorów, umożliwiają zachowanie naturalnej faktury drewna lub nadanie mu wyrazistego odcienia. Jak malować drewniane bramy lazurą Osmo? Przed malowaniem dokładnie oczyść powierzchnię drewna, usuń kurz, zabrudzenia i stare powłoki, jeśli są uszkodzone. Nałóż pierwszą cienką warstwę lazury pędzlem wzdłuż słojów drewna. Po wyschnięciu (zwykle kilka godzin) można nałożyć drugą warstwę, aby wzmocnić ochronę i kolor. Przy konserwacji wystarczy czasem tylko odświeżyć wierzchnią warstwę, nie trzeba szlifować całej powierzchni.  
    • Wątpię w możliwość takiej ingerencji w elewację budynku z lat pięćdziesiątych...   Czekam na spełnienie mojej prośby   
  • Popularne tematy

×
×
  • Utwórz nowe...