ano działamy Proszę oto co będzie w tym roku. Po Królewsku nie? 1.Śledź w śmietanie z marynowanymi winogronami Śledzie solone 5szt. Marynata do śledzia: woda i ocet w proporcjach 2:1, (0,5l:0,25l) cebula 1szt czosnek 2 zabki jałowiec ,ziele angielskie i liść laurowy Marynata śmietanowa skład: gęsta śmietana 0,5l majonez 3łyżki winogrona marynowane 1słoik ananas 0,5 puszki Przygotować zalewę octową. Wodę ocet dodać czosnek ,cebule ,przyprawy przełożyć do garnka i gotować przez około 15min. Śledzie wymoczyć w wodzie przez około 1godz. Wymoczone śledzie przełożyć do wcześniej przygotowanej zalewy octowej i trzymać kilka godzin (ok. 2-3). Śmietanę wymieszać z majonezem ,dodać pokrojony w kostkę ananas, winogrona w całości lub połówki. Doprawić do smaku dodając parę łyżek zalewy spod winogron ewentualnie solą ,cukrem i pieprzem. 2.Żurek wielkanocny z chrzanem i białym serem zakwas żurkowy 0,5l wywar mięsny 1l ser biały (suchy) 250g śmietana kwaśna (gęsta) 250g chrzan tarty 3 łyżki wędzonka ( wędlina, kiełbasa, słonina itp.) 300g cebula 2 szt. czosnek 4 zabki smalec przyprawy majeranek ,sól i pieprz Przygotowanie: W dużym garnku rozgrzać smalec. Pokrojona w słupki wędzonkę podsmażyć dodać cebule, czosnek i zeszklić. Uzupełnić wywarem i zakwasem dodając majeranek. Gotować na wolnym ogniu by smaki się przeszły. Pod koniec dodać chrzan, ser biały, śmietanę i doprawić do smaku. 3.Kiełbasa biała w glazurze śliwkowej na konfiturze cebulowej Kiełbasa biała 5szt (600g) powidła śliwkowe 2 łyżki miód 2 łyżki Konfitura cebulowa skład: masło klarowane 2 łyżka cebula 2 szt. białe wino 0,5 szklanki miód 4 łyżki przyprawy Cebule pokroić w piórka zeszklić na maśle ,dodać białe wino i zredukować. Zagęścić cebule miodem (nie podgrzewać) i doprawić do smaku. Kiełbasę białą sparzyć i ostudzić. Powidła śliwkowe rozprowadzić z miodem i za pomocą pędzelka przesmarować kiełbasę. Zapiekać w piekarniku w temperaturze 160*C do uzyskania chrupiącej otoczki. Podawać na ciepło 4.Wielkanocne jaja i sosy Jajka: Marmurkowe Przygotowanie: Gotujemy jajka na twardo tłuczemy i wrzucamy do naturalnego barwnika. Po obraniu na jajkach pozostaje wzorek marmurkowy W cieście filo Przygotowanie Jajka gotowane w koszulce obtoczone w cieście filo pokrojonym w cienkie paski i usmażone na głębokim tłuszczu Smażone w skorupce skład: jajka 5szt pieczarki (mogą być inne grzyby) 200g cebula 1 szt. masło 1 łyżka bułka tarta ,sól ,pieprz Przygotowanie: Grzyby, cebulę posiekać i przesmażyć na maśle. Jajka wybić do farszu łącząc składniki (jednak uważając by nie zniszczyć skorupek.) W osobnym garnku do gotującej wody wrzucić połówki skorupek. Po minucie należy je schłodzić i zdjąć wewnętrzną błonkę. Farszem napełnić skorupki ,posyp bułką i zapiec (5min.)w piekarniku lub smaż na patelni. Sosy: Sos żurawinowo- chrzanowy z jabłkiem skład: żurawina chrzan jabłko Przygotowanie: żurawinę połączyć z chrzanem i drobno posiekanym jabłkiem w kostkę. Wszystko dokładnie wymieszać. Sos żurawinowo- korzeny skład: żurawina czerwone wino cynamon goździki Przygotowanie: Do żurawiny dodać czerwone wino. Cynamon zetrzeć na tarce a goździki utrzeć w moździerzu na proszek. Przyprawami doprawić sos. Podawać schłodzony. 5.Wielkanocny wieniec drożdżowy skład: 600g mąka, 100g cukier, 100g masło, 300ml mleko, 2 jajka, 45g drożdże, sól farsz: masło, cukier, cynamon, rodzynki Przygotowanie: Mąkę, cukier, drożdże i sól połącz w misce. Wyrobić dodając mleko a na koniec masło. Pozostawić do wyrośnięcia. w ciepłym miejscu. Przygotować farsz łącząc wszystkie składniki. Ciasto po wyrośnięciu należy przerobić. 1/3 ciasta rozwałkować na prostokąt i wyłożyć nim dno blachy do pieczenia, resztę ciasta rozwałkować, wysmarować farszem ,zwinąć w rolade. Tak zawinięte ciasto kroić na kawałki (5cm) i ułożyć na wcześniej przygotowanym spodzie w centymetrowych odstępach. Pozostaw do wyrośnięcia . Ciasto przesmaruj jajkiem ,piecz w 180* C przez 25-30minut. To są przepisy które dostałem po środowych warsztatach kulinarnych na których takie smakołyki robiliśmy. I działamy dalej...
