Skocz do zawartości

Chef Paul

Uczestnik
  • Posty

    1 433
  • Dołączył

  • Ostatnio

  • Dni najlepszy

    18

Posty napisane przez Chef Paul

  1. Cytat

    Bo Ty, w innej (normalnej ?) cywilizacji przebywasz. icon_biggrin.gif


    ... był taki czas, że mieszkałem w "tej cywilizacji" icon_smile.gif
    061231_02.jpg
    ... zimą (na powyższej fotce akurat w BN) grillownie może być nawet przyjemniejsze niż np latem ... buteleczki z piwkiem utykasz w śniegu dla schłodzenia ... z grilla przyjemne ciepełko niczym przy domowym kominku icon_smile.gif ...
    ... obecnie wiatrak muszę mieć włączony (trochę za ciepło by stać bezpośrednio przy ruszcie) icon_smile.gif

    ps - obojętnie czy mieszkałem w Polsce, czy na Florydzie ... grilla używam 12-cie miesięcy w roku icon_smile.gif ... jeżeli natomiast "ktoś lubi grillować tylko w samych gaciach" to zawsze może ustawić stosownego grilla pod okapem w kuchni icon_smile.gificon_wink.gif
  2. ... no to "cyk" icon_biggrin.gificon_wink.gif

    Cytat

    ...
    chef jako cię złapałem online -cegła szamotowa czy pełna do budowy pieca chlebowego ?
    W cegielni powiedzieli mi że ich pełna cegła czerwona się nie nada bo popęka..


    Z szamotowej zrobił bym palenisko (choć oczywiście nie znam parametrów "pełnej czerwonej" z cegielni w której pytałeś) ... cała reszta pieca może być "z bele czego" ale główno komora pieca musi posiadać stosowną izolację zabezpieczającą ją przed zbyt szybkim wychłodzeniem.

    Cytat

    Pawełku, to nie tam od Ciebie???
    ...


    Q.wa ... ktoś znowu wrzucił moją skórę na buty do wody icon_evil.gif
    ... choć to może nie moja jezd ... podliczyłem swoje sztuki
    swamp09.jpg
    ... nigdzie nie polazły icon_smile.gif
    ... w mojej krainie aligatorów icon_smile.gif
  3. Cytat

    Witajcie,

    Zapraszamy Was do działu Ze smakiem. Na razie może nie ma tam zbyt wielu przepisów, ale wszystkie bardzo smakowite. Znajdziecie m.in. kilka apetycznych przepisów na sylwestrowy lub karnawałowy wieczór:

    truskawkowe drinki


    kurczaka rozmarynowo-cytynowego


    szampańskie risotto


    Jak ktoś z Was jedno z tych dań przygotuje to koniecznie napiszcie jak Was smakowało.


    Poczułem się zaproszony (i znalazłem własnie chwilę czasu pomiędzy jednym wsadem do piekarnika i wędzarni a nastepnym)  icon_smile.gif jeżeli można więc to się "odniosę" do wyżej przedstawionych propozycji
    - telewizyjna moda (jeżeli dobrze pamiętam z filmu "Pretty Woman") jest moim zdaniem bezsensownym marnowaniem Champagne ... jeżeli już tak bardzo ktoś lubi truskawki ... to lepiej użyć do tego napitku wina musującego
    - kurczak rozmarynowo-cytrynowy, jest smaczny i łatwy w przygotowaniu ... hmmmmmmmm ... tylko, że ... danie na fotografii pokazuje świeży rozmaryn a w składnikach go nie widzę icon_smile.gif ... jednak przed pieczeniem zamarynował bym "na sucho" kurczaka (przynajmniej na dwie godziny) oczywiście natartego solą i skropionego soją, w świeżym rozmarynie z posiekanym czosnkiem i otartą skórką z cytryny (miast papryki dodał bym skórki pomarańcz - ale to moje smaki icon_smile.gif ) ... no i zamiast wody białe wytrawne wino zmieszane w stosunku 1:1 z lekkim czystym warzywnym bulionem ... gwarantuję, że nie zdominuje to cytrusów i rozmarynu icon_smile.gif ... ale to znowu te moje kubki smakowe  icon_redface.gif
    - arborio ... dla mnie trochę zbyt krótkie i kleiste do risotto ... użył bym raczej carnaroli i oczywiście z winem musującym miast szlachetnego szampana (które dodał bym na końcu absorbowania przez ryż a w początkowej fazie prażenia ryżu skropił bym octem szampańskim) ... chyba nie zdobył bym się na dodawanie do tego dania Roederer, Dom Perignon, Perrier Jouet, Armand de Brignac czy Veuve Cliquot ... sorry

    Szanowną Panią Beatkę przepraszam za powyższą krytykę ... w kulinariach jednak zwykłem pisać co moje "kubki smakowe" i doświadczenie zawodowe (wprawdzie tylko 40-letnie, z czego 3/4 tego czasu w US - gdzie jak wiadomo większość konsumentów pochłania z rozkoszą "kulinarne śmieci" - jednakowoż nie wszyscy moi Goście a szczególnie ma Ciemiężycielka - która jest dla mnie najsroższym krytykiem - są tego pokroju)  przenoszą na klawiaturę bez szczególnego zastanawiania się i analizy.
    Raz jeszcze przepraszam, iż ośmieliłem się wyrazić swoją opinię na temat powyższych propozycji obiecując sobie zarazem zakupienie w przyszłym roku "Bułgaria na talerzu" ... mam nadzieję, że z osobistą dedykacją Pani Beatki (w tym celu prześlę książkę zaraz po zakupie z prośbą o wpis więc proszę o podanie adresu pocztowego na pw lub mój e-mail)
    ... tymczsem Wszystkiego Noworocznego  icon_smile.gif

    ps-1
    Cytat

    A będzie cuś ze smalcem? Bo ja lubię ze smalcem...


    ... po dania "ze szmalcem" najlepiej zwracać się do NS-a  icon_lol.gif  icon_redface.gif  icon_wink.gif  icon_rolleyes.gif

    ps-2
    Cytat

    Pomarańczówka na sylwestra jak znalazł icon_smile.gif.


    ... tego rodzaju trunki i naleweczki to ja mogę tylko jeden malenki kieliszeczek "na początku wieczoru"  icon_rolleyes.gif  icon_redface.gif  icon_wink.gif
×
×
  • Utwórz nowe...